茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

茅臺酒的主要工藝流程及要求：

（1）制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產(chǎn)。

（2）制酒：

①投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復上述工序。

②餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。

制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產(chǎn)周期。

（3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。

（4）包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠。

系統(tǒng)梳理中華古代酒禮的演變、茅臺鎮(zhèn)及赤水河流域的酒俗文化，茅臺酒禮與中國傳統(tǒng)酒禮的關(guān)系及其表現(xiàn)形式；建立規(guī)范、完整的茅臺祭祀禮儀，依托“茅草臺”，開展二十四節(jié)氣祭祀活動，對“端午敬麥”“茅臺酒節(jié)”典禮儀式進行挖掘、豐富和拓展；創(chuàng)新文化表達方式，形成沉浸式體驗酒文化，規(guī)范品鑒文化，打造“茅臺宴”“茅臺酒道表演”“茅臺飲酒禮儀”；注重消費者飲酒動機、演變特征和飲酒感受，強化酒在實現(xiàn)人文精神和生活方式中的角色。

如何辨別真假50年代鐵蓋茅臺酒？

辨別真假50年代鐵蓋茅臺酒需要綜合考慮多個因素，以下是一些辨別真假的方法：

觀察酒瓶外觀：真品的酒瓶外觀整潔，無破損、無裂紋，瓶蓋上的鐵質(zhì)部分呈暗紅色或暗黃色，有銹蝕痕跡，但不應有過多的銹跡。而假冒產(chǎn)品的酒瓶外觀可能較為粗糙，瓶蓋上的鐵質(zhì)部分可能過于光亮或者沒有銹蝕痕跡。

查看酒瓶標簽：真品的酒瓶標簽印刷清晰，字跡工整，顏色鮮艷，不易脫落。而假冒產(chǎn)品的標簽可能印刷模糊，字跡不清晰，顏色過于鮮艷或者過于暗淡。

檢查酒瓶封口：真品的酒瓶封口嚴密，瓶蓋與瓶身之間無縫隙，不易漏氣。而假冒產(chǎn)品的封口可能不夠嚴密，有漏氣現(xiàn)象。

觀察酒液顏色：真品的酒液顏色清澈透明，無雜質(zhì)，顏色呈現(xiàn)為淡黃色或淡綠色。而假冒產(chǎn)品的酒液可能渾濁不清，有雜質(zhì)，顏色過于鮮艷或者過于暗淡。

聞酒香：真品的茅臺酒香氣獨特，酒香濃郁，有層次感，而假冒產(chǎn)品可能氣味刺鼻或者香氣不夠濃郁。

需要注意的是，以上方法并不能完全保證辨別出真假50年代鐵蓋茅臺酒，因為假冒產(chǎn)品可能會模仿真品的外觀和標簽等特征。