1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。

2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質文化遺產(chǎn)。

2006年，又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質文化遺產(chǎn)。

2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

2001年9月開始，茅臺集團就”國酒“商標曾9度發(fā)起申請均被駁回。

2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標，6月29日起正式更名為“貴州茅臺”。

2019年9月17日，茅臺集團在“”商標訴爭上被駁回。

2020年，“十三五”茅臺酒技改項目完成投產(chǎn)，新增茅臺酒基酒設計產(chǎn)能4032噸；3萬噸醬香系列酒技改項目有序推進，新增系列酒基酒設計產(chǎn)能4015噸。

2021年，網(wǎng)傳茅臺將取消拆箱令的消息引起坊間熱議。對此，貴州茅臺企業(yè)負責人回應稱拆箱令取消的消息屬實。

2022年3月31日，“i茅臺數(shù)字營銷APP”將上線試運行。

2023年6月10日，北京茅臺文化體驗館揭牌。

2023年8月23日，茅臺推出二十四節(jié)氣·秋系列之處暑產(chǎn)品。

2023年8月，茅臺與瑞幸將推聯(lián)名款咖啡，預計9月4日正式上市。

2023年9月16日，茅臺德芙聯(lián)名產(chǎn)品“茅小凌”酒心巧克力正式發(fā)售。

2023年10月16日，貴州茅臺酒新防偽體系將正式啟用。

2024年1月6日，甲辰龍年貴州茅臺酒在i茅臺數(shù)字營銷平臺正式開啟申購。

茅臺酒的主要工藝流程及要求：

（1）制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產(chǎn)。

（2）制酒：

①投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復上述工序。

②餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。

制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產(chǎn)周期。

（3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。

（4）包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠。

梳理中國酒史、茅臺酒歷史及茅臺的創(chuàng)業(yè)史、奮斗史、發(fā)展史，子公司發(fā)展歷史等；挖掘茅臺鎮(zhèn)歷史、茅臺酒歷史、茅臺紅色文化等見證性材料；持續(xù)做好茅臺廠史、年鑒的相關工作。注重用好企業(yè)歷史資源，深挖歷史文化價值，做好茅臺檔案的開發(fā)利用。