1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2001年3月29日，茅臺(tái)酒被批準(zhǔn)為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。

漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。

唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。

周恩來總理一生重“茅臺(tái)”，關(guān)心“茅臺(tái)”，也深受茅臺(tái)人民的敬重和愛戴。他一生與茅臺(tái)酒有說不完的故事，這里只摘取他用茅臺(tái)酒作為外交的一朵浪花。

1950年6月，朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。兩個(gè)多月后，美國軍隊(duì)在仁川登陸，越過三八線，中國的國家受到嚴(yán)重威脅。中朝兩國軍隊(duì)和以美國為代表的聯(lián)合國十六國軍隊(duì)整整打了三年，終于迫使他們坐下來在停戰(zhàn)協(xié)議上簽了字。

1954年4月，為了解決停戰(zhàn)后的朝鮮統(tǒng)一問題，為了和平解決印度支那問題，周恩來率代表團(tuán)前往瑞士日內(nèi)瓦出席國際會(huì)議。

這是新中國領(lǐng)導(dǎo)人在國際政治舞臺(tái)上次正式亮相，引起了輿論界極大興趣。相繼到達(dá)日內(nèi)瓦的有那時(shí)候世界風(fēng)云一時(shí)的政治家和外交家。其中有：美國國務(wù)卿杜勒斯，蘇聯(lián)外交部長莫洛托夫，英國外交大臣艾登，法國外交部長皮杜爾。

深入研究茅臺(tái)酒釀造工藝的獨(dú)特性，梳理“茅臺(tái)酒釀制技藝”、“茅臺(tái)醬香系列酒釀造技藝”規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；推進(jìn)工藝技術(shù)創(chuàng)新，拓展研究范圍和領(lǐng)域，不斷積累先進(jìn)技術(shù)方法和經(jīng)驗(yàn)；做好茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造技藝保護(hù)及申報(bào)等工作；建立“揭榜掛帥”“賽馬”等制度，激勵(lì)專業(yè)技術(shù)人員科研攻關(guān)；系統(tǒng)制作展示茅臺(tái)釀制技藝宣傳作品；收集、整理、創(chuàng)作與茅臺(tái)有關(guān)的舞蹈、話劇、影視、音像等藝術(shù)作品，創(chuàng)作推出新廠歌，拍攝青春網(wǎng)絡(luò)劇《青春將進(jìn)酒》。