茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的芳香。

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。

漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。

唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。

在茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司，珍藏著數(shù)張毛澤東主席和外賓用茅臺(tái)酒碰杯的照片。其中，有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國(guó)首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠(chéng)而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問(wèn)候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅臺(tái)酒的高腳玻璃杯，自然微舉對(duì)著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。

毛澤東和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說(shuō)是酒友。因?yàn)榻鹑粘上矚g喝茅臺(tái)酒，毛澤東投其所好，便送他茅臺(tái)酒。

那時(shí)1973年3月，春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺(tái)酒，毛澤東心領(lǐng)神會(huì)，一個(gè)電話到中央軍委，指定要1952年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒三箱，速用飛機(jī)送北京，兩箱送金日成，一箱留在中央。