我國的茶葉主要是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來劃分為六大茶，分別為綠茶，白茶，黃茶，青茶（又叫烏龍茶），紅茶和黑茶（普洱茶屬于黑茶系列，不過現(xiàn)在很多人會單獨把普洱茶分為一類）；以上六大類是按照發(fā)酵程度來劃分的六大類茶，而我們平時知道的西湖龍井，鐵觀音，正山小種這些是名稱，好比六大類茶是家長，他們是孩子們。
在別人家做客時，主人奉上蓋碗茶，客人要細細慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點水，主人便會意會添茶；反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說明茶喝完了，茶博士便會來斟茶；若臨時離開茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會把你的茶碗包括小吃代為看管。
飲一杯平靜茶
山不在高，水不在深，林不在綠，花不在紅
在于山水之中、在于林花之間
在于環(huán)境優(yōu)雅，心平氣靜
心靜，茶自香
飲一杯品賞茶
精于茶道，悠悠品賞
仔細品味，慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韻”沁人心脾，耐人尋味。
只有鑒賞了，茶事的內(nèi)涵才得以外延。鑒賞之茶，乃品茶之初衷！