環(huán)境對(duì)品茶的影響十分重要。到茶館、茶莊品茶，由于目的單一，放下心事，所聞所見(jiàn)無(wú)一不與茶有關(guān)，自然別有一番味道。
清風(fēng)明月，陽(yáng)臺(tái)之上，對(duì)于品茶來(lái)說(shuō)是美景。閑暇時(shí)候，邀三五友人攜帶茶具，取山中泉水，品茗于野外，不僅能令人身心放松，而且還能使人心態(tài)趨向平和，疲勞得到恢復(fù)。
中國(guó)茶道的發(fā)展過(guò)程：
1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早藝術(shù)品嘗形式。
2.點(diǎn)茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛(ài)典雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。由于宋代飲茶之風(fēng)熾熱,所以還風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”,亦稱“茗戰(zhàn)”。中國(guó)斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應(yīng)運(yùn)而生。
3.泡茶：元代人已開(kāi)始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調(diào)料。這種簡(jiǎn)便、純粹的“清飲”方式被越來(lái)越多的人接受,加上后來(lái)的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。
黃茶的色澤為黃湯黃葉，是由鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、烘炒悶黃、干燥而成。其中“悶黃”工序是使葉綠素進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，綠色減少，再加上茶黃素、茶紅素、黃酮類氧化色素以及葉黃素等成分，綜合形成黃茶的干茶色澤綠黃、葉底色澤嫩黃或黃亮、湯色綠黃帶金圈的品質(zhì)特征。
飲茶，注重一個(gè)“品”字，凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見(jiàn)，選用合來(lái)客口味和上好茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。