嚴格控制庫內溫度

按要求嚴格控制庫內溫度，對保證食品質量、延長冷庫使用壽命。提高經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。凍結物冷藏間的庫內溫度應按設計要求保持穩(wěn)定，平時其波動幅度應控制在1℃以內。當冷庫開門進貨量較大時，如溫度回升2℃或3℃時，應立即關門停止進貨。

防止凍融循環(huán)對冷庫建筑的損壞

冷庫建筑物是在0℃以下的低溫下凍結，又是在0℃以上的溫度下解凍，對此稱為凍融循環(huán)。反復的凍融循環(huán)對土建冷庫有較大的損壞作用。

1.各種庫房應按設計規(guī)定使用。高、低溫庫不允許混淆使用。原設計的兩用庫按一種用途使用后，變?yōu)榱硪环N用途時，應注意進行相應的調整。

2.各種土建冷庫空庫存時，也要保持一定的低溫。凍結間和低溫庫應保持在-5℃以下，高溫庫應保持在露點溫度以下，以免庫內滴水受潮。

3.原設計有冷卻工序的凍結間，如改為直接凍結時，凍結間要有足夠的制冷設備。同時要掌握進貨數(shù)量，控制庫溫。庫內不得出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。

散熱器安裝：散熱器安裝位置離主機越近越好，在主機偏上位，散熱器安裝位具備散熱環(huán)境，吸風口不能對著其它設備出風口，特別是油性氣體，出風口不能短路及對著別處窗口（特別是居民居住的窗口）和設備，離地應有2M 高，安裝水平牢固防震。

由于對食品冷庫防潮隔氣保溫層的認識存在一些誤區(qū)，從設計開始就對冷庫的工作原理以及外部環(huán)境對冷庫運行的影響存在糊涂認識，認為防水隔氣層做與不做，對食品冷庫保溫效果影響不大，更有甚者認為做與不做，選用什么材料做沒有太大差別，因此設計這一關，把關不到位。