餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面粉店、面食室、涼菜室、蔬菜初加工室、肉類、水產(chǎn)加工室、垃圾室、腌制室、負(fù)荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、早餐口

1.加熱設(shè)備：炒鍋、蒸鍋、湯爐、香港仔爐、蒸鍋、微波爐、微波爐、烤箱。

2.儲存設(shè)備：分為食品儲存部分、平板貨架、米粉柜、下屬柜等、器物用品儲存部分調(diào)料柜、銷售工作臺、各種底部柜、壁柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.清洗設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機、高溫柜等洗滌后廚房作業(yè)中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等食品、垃圾粉碎機等設(shè)備；

4.調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面、整理、切割、材料、調(diào)制工具和產(chǎn)品；

5.食品機械：主要是面團(tuán)機、攪拌機、切片機、泡沫機等。

6.冷飲機、制冰機、冷凍機、冰柜、冰箱等。

7.運輸設(shè)備：升降機、運輸梯、膳食梯等；

商用廚房設(shè)備如何保養(yǎng)？下面我們大家一起來分析一下。

1.不能用水沖洗柜子，一般用濕毛巾或中性洗滌劑擦拭即可。

2.不要用鋒利的器物雕刻臺面和門板。

3.不要使用腐蝕性洗滌劑。

4.及時打掃，以免積下頑固的污垢。

為您解析如何保養(yǎng)廚具？

一、養(yǎng)成及時清潔的習(xí)慣

實事求是的廚具回收公司及時清潔是保障廚具清潔衛(wèi)生便捷的方式手段，尤其相比于其他的設(shè)備工具，廚具有其自己本身的特點，深受油煙等的污染，因而及時的清潔所能實現(xiàn)的清潔力度顯然要更大，所能保障的成色也會更新，尤其能有效的避免因廚房污染導(dǎo)致的廚具清潔難度增加。所以優(yōu)質(zhì)可靠的廚具回收公司建議，要想更好的確保廚具使用綜合性價比的優(yōu)化落實，及時清潔習(xí)慣的養(yǎng)成很有必要，尤其在每一次使用后，都盡可能的養(yǎng)成清潔的習(xí)慣。另一方面對應(yīng)的清潔工具所能實現(xiàn)的除去外觀保障也很有價值，所以不同的廚具類型，可靠的廚具回收公司認(rèn)為一定要落實匹配的清潔工具，做好外觀的優(yōu)化保障。

二、準(zhǔn)確的使用完善

事實上每一個廚具都有其自身使用的特點和要求標(biāo)準(zhǔn)，因而要想更好的保障其長期應(yīng)用的需求，按照相關(guān)的要求優(yōu)化使用，尤其做針對性的功能發(fā)揮，也能在根本上為廚具的保養(yǎng)奠定后盾依托，因而要想更好的為后續(xù)的回收價值保障，口碑好的廚具回收公司認(rèn)為按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求完成使用很有必要，是確保使用壽命延緩，以及會后續(xù)回收價值發(fā)揮的關(guān)鍵原因。尤其為了更好的確保后續(xù)經(jīng)營的誠信開展。但是在回收過程中會針對應(yīng)用功能的延續(xù)性做一定的衡量，所以標(biāo)準(zhǔn)化使用廚具很關(guān)鍵。

7、鋁壺：推薦不粘式

建議使用不粘、耐劃傷的陽極氧化鋁罐。這種鋁罐表面有一層氧化鋁保護(hù)層，不僅耐食品腐蝕，易于清洗，而且還能避免鋁元素進(jìn)入盤中造成鋁過量的風(fēng)險。

但是當(dāng)涂層損壞，或者鋁罐不時。雖然研究表明，即使這樣也不會在盤子里添加太多鋁，但如果可能的話，避免涂層損壞是的，特別是如果你家里有孕婦或孩子的話。

8、陶瓷鍋：湯鍋

很多喜歡喝湯的人都會有一個陶罐，燉的，好吃的。

選擇時：

不要購買來歷不明的陶瓷壺，因為它們可能含有鉛。選擇正規(guī)廠家，并有明確的檢測報告，不含鉛，或含鉛量在國家標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)的產(chǎn)品。

使用時：

避免填充酸性食物，如西紅柿、醋會加速陶罐中鉛的溶解；

當(dāng)陶瓷壺的表面破損，或當(dāng)壺被清洗后，表面仍有黃色或臟的污漬時，不要使用陶瓷壺。

不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行時買的陶瓷工藝品。