了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。

熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

清洗工具類：清洗作業(yè)臺(tái)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，碗柜等。以及貯存食物原料器具和半成品貯存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。跟著人們的生活質(zhì)量進(jìn)步，酒店廚房設(shè)備遍及現(xiàn)已不銹鋼化了，首要是為了能夠到達(dá)衛(wèi)生和健康的要求。

首要用來(lái)蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。 蒸柜也歸于灶具，僅僅蒸柜只能用來(lái)蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門(mén)海鮮蒸柜爐（又稱為三門(mén)海鮮蒸柜、三門(mén)燃?xì)夂ｕr蒸柜）、雙門(mén)燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為雙門(mén)蒸柜、雙門(mén)蒸飯柜）、單門(mén)燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為單門(mén)蒸箱、單門(mén)蒸飯柜）。