在拉菲酒莊，2-3棵葡萄樹才能產(chǎn)一瓶紅酒，整個(gè)酒莊年產(chǎn)量控制在2—3萬箱(每箱12支，每支750ml)。由于供不應(yīng)求，拉菲紅酒的預(yù)訂都是在葡萄成熟的半年前進(jìn)行，而且每個(gè)客人多只能預(yù)訂20箱。而年代久遠(yuǎn)的拉菲紅酒，更是存世稀少，因此受到紅酒收藏家的狂熱追捧。比如，在1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價(jià)拍賣，創(chuàng)下并保持了迄今為止昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄與以往的紅酒拍賣不同。據(jù)了解，2012年5月推出的2008年份一箱12瓶裝的拉菲莊紅酒發(fā)行價(jià)為1950英磅，短短兩個(gè)月就飚升至3500英磅。

酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時(shí)候，糖分會(huì)逐漸升高，而酸度會(huì)逐漸降低，所以如果想要讓終得到的葡萄酒具有較好的酸度，就要謹(jǐn)慎地控制葡萄采摘時(shí)間。

用來描述酸的詞匯：脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等，反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。

單寧

單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。

用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實(shí)、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。

糖分

糖分的來源：糖分主要來自葡萄果實(shí)本身。

葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵，就會(huì)有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。用來描述葡萄酒糖分的詞匯：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。