所收集廢油的桶一定要干凈整潔，配齊桶蓋，以防外來(lái)水雜的污染，并且還要注意防止混入一些外來(lái)物品，比如：棉花，動(dòng)，植物油等。 不是同類(lèi)的廢油，應(yīng)該要分開(kāi)保存。 用廢油應(yīng)該要單獨(dú)分開(kāi)保存。在條件允許的時(shí)候，好可以吧不同的廢油或不同程度的油分別存放。在廢油桶上分別標(biāo)上廢油的名稱(chēng)，方便以后識(shí)別。

植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經(jīng)清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預(yù)處理后，再采用機(jī)械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經(jīng)精煉后獲得 [3]。

根據(jù)我國(guó)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝，確定植物油的質(zhì)量等級(jí)，我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，市場(chǎng)上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)4個(gè)等級(jí)，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級(jí)和二級(jí)之分。

植物油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的天然化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱(chēng)植物油脂。

按性狀植物油可分為油和脂兩類(lèi)。通常把在常溫下為液體者稱(chēng)為油；常溫下為固體和半固體者稱(chēng)為脂。按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類(lèi)。

我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是“氫化植物油”。