麩曲：主要是以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成，可以代替部分大曲或小曲，是現(xiàn)代新發(fā)展起來而且大量推廣運用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產(chǎn)量的70%以上。這種酒曲出酒量多，生產(chǎn)周期短。但白酒的香味沒有大曲酒明顯，所以多用于中低端白酒的生產(chǎn)。

按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類。

固態(tài)發(fā)酵法：白酒在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用的是固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)比較好，是目前多數(shù)白酒廠家采用的工藝。

很多人都喜歡喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕，這句話并不完全是一句夸大之詞，正宗的純糧酒入口飽滿、回味悠長，不上頭，而白酒中的各種微量元素對人體本身還有一定益處。

醬香型白酒怎么區(qū)分檔次？

70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感明晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，明晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

固形物含量較高的成品酒外觀表現(xiàn)為整個酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細膩，較同酒度的酒花散得慢，且手感細膩、柔滑。

冬蟲夏草主要是應用在藥理上，能增加人的，所以在市場上很受消費者的青睞。在市場上也有很多出售冬蟲夏草的，但是其中有不少不良商家為了自身的利益，出售假冒的冬蟲夏草。那么我們怎么從眾多的冬蟲夏草中辨別優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草呢？

按照正常情況來說，我們主要是從色、形、味三個方面來鑒別冬蟲夏草的。冬蟲夏草回收教你如何從色、形、味三個方面入手。優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草蟲在外貌上，通常具備了體形外貌像一只蠶，細細的身體，像圓柱形的，長度一般是三到五厘米。而且冬蟲夏草的顏色是呈米黃色，在他的背部會有二十幾條橫向皺紋。