酒與中醫(yī)有哪些淵源呢
酒（本文指白酒）在我國(guó)已有幾千年的歷史，不僅浸透著祖先的智慧，而且更具價(jià)值的是這種味道獨(dú)特的中國(guó)“飲料”還有一定的治病、養(yǎng)生、保健和防病的作用。那酒是怎樣被先賢們發(fā)明的呢？酒與中醫(yī)有哪些淵源呢？
中醫(yī)理論認(rèn)為，酒性溫?zé)?，味甘、辛、?歸心、肝、胃、肺經(jīng)，功效舒筋活絡(luò)，止痛散寒，溫通經(jīng)脈，引行藥勢(shì)，用于風(fēng)寒濕痹，筋脈痙攣，且有導(dǎo)引其他達(dá)病所之功。
酒與醫(yī)
“醫(yī)”字的繁體是“醫(yī)”，下邊有“酉”表示古代盛酒的壇子，這是個(gè)象形字。趙榮光先生著作《中華酒文化》中對(duì)酒和醫(yī)的關(guān)系有所詳述。書(shū)中提到，許慎在其《說(shuō)文解字》中解釋“酒”和“醫(yī)”云：“酒，從水從酉。醫(yī)，治病工也……得酒而使。從酉……酒所（yǐ）治病也。”醫(yī)字從酉，說(shuō)明在古代酒和醫(yī)有不解之緣?！吨芏Y》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于酒府?！痹缭趲浊昵暗闹艹?，以周天子為代表的貴族階級(jí)就把味道醇厚的“醫(yī)”來(lái)做為日常保健的飲料了?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就專門記述了酒的藥理與醫(yī)療功效，如雞矢醴，相當(dāng)于現(xiàn)代的虎骨木瓜酒，把浸入酒內(nèi)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以風(fēng)寒濕痹痛。酒是誰(shuí)發(fā)明的呢？就小編了解據(jù)《中國(guó)文化史概要》介紹，《呂氏春秋》《戰(zhàn)國(guó)策》等先秦典籍記載是夏禹時(shí)代司掌造酒的女官員——儀狄發(fā)明的酒。而酒的雛形則是“醴”?！磅贰笔且环N糯米經(jīng)發(fā)酵而成的醪糟兒，醪糟兒潔白細(xì)膩、稠狀的糟糊可當(dāng)主食，而上面清亮醇香的汁液，性綿柔，味酸甜，適量飲用還可通血脈，御寒氣，行藥勢(shì)。在中國(guó)古代不管是社稷還是家族，凡是重大的祭祀活動(dòng)都要有祭酒的儀式，源于此古代的酒甚至被認(rèn)為是一種醫(yī)治百病的神靈之藥。這大概是“酒為百藥之長(zhǎng)”的緣由了吧。
水在釀酒過(guò)程中起什么作用
為什么名酒一般出現(xiàn)在長(zhǎng)江、黃河、淮河、渭河、赤水河等流域？這是巧合嗎？水在釀酒過(guò)程中到底起到什么作用呢？
水為酒之血
水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說(shuō)的就是這個(gè)道理。貴州飛天茅臺(tái)53度在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求較高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也較為密切。
釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。
微生物發(fā)酵
高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過(guò)程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過(guò)程。因此，降度用水的物理特征必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子；用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。
豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對(duì)釀酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。
抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。酒對(duì)我們的說(shuō)不僅僅只是文化，更是一種情感寄托。醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)。酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)不僅僅是個(gè)人情感的寄托，更是一種家國(guó)情懷的抒發(fā)。是的，我們是一個(gè)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)家，但是酒在我們生活中也導(dǎo)致各種各樣的趣事、悲事。所以今天小編就建議一下以下四種人飲酒需謹(jǐn)慎。
1、高血壓、心臟病患者
酒精，一是興奮大腦，使感情激動(dòng)；二是使血管擴(kuò)張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。
2、肝炎病患者
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，酒精對(duì)肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜?，不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。
3、胃腸疾病患者
酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。
4、近視眼、青光眼患者
繼致盲“頭號(hào)殺手”白內(nèi)障之后，青光眼成為排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情緒波動(dòng)、過(guò)度疲勞、過(guò)量飲酒都可導(dǎo)致人更容易得青光眼。
而酒中含的甲醇，對(duì)視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網(wǎng)膜，阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺(jué)視色素，導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。因此，近視眼、青光眼病人不要過(guò)量飲酒。
喝酒真的是職場(chǎng)必備技能嗎
綜藝《心動(dòng)的offer》中提到了“職場(chǎng)酒局”這樣一個(gè)話題。節(jié)目中有一個(gè)議題是某女士以備孕為由拒絕飲酒，事后遭到主管的辭退。因?yàn)椴缓染贫唤饧s，因?yàn)椴缓染凭筒坏貌皇チ斯ぷ鞯臋C(jī)會(huì)，這樣的事情是否合理、合法呢？
這是一個(gè)極有爭(zhēng)議的話題，瞬時(shí)成為了人們聚焦的熱點(diǎn)，也再次將“職場(chǎng)酒局”、“酒桌文化”推上了風(fēng)口浪尖。
在節(jié)目中，三觀極正的撒貝寧表示，以交易為籌碼，強(qiáng)性勸酒，這是酒文化的糟粕，是不合理的。但是這種不合理的事情卻屢見(jiàn)不鮮。
在職場(chǎng)打拼的各位一定都深有感觸，“職場(chǎng)酒局”是一座大山，隨時(shí)讓打工人膽戰(zhàn)心驚。職場(chǎng)的酒局可不只是吃飯、喝酒那么簡(jiǎn)單，美味佳肴的背后往往包藏著不同的用心。“套瓷忽悠拍馬屁，讓座勸酒談生意?！笨傊?，職場(chǎng)酒局儼然成為了藏著刀光劍影的“修羅場(chǎng)”，人們?cè)谶@種局中，往往身不由己，拘束萬(wàn)分。一邊擔(dān)心因拒絕應(yīng)酬勸酒而被“穿小鞋”，一邊還要頂著壓力強(qiáng)顏歡笑。而且，“職場(chǎng)酒局”上往往“勸酒”之風(fēng)盛行，這種酒局上的酒讓人不得不喝，又難以下咽。
很多人應(yīng)該都經(jīng)歷過(guò)被勸酒的情況，這樣的事情不僅各行各業(yè)的打工人會(huì)遭遇，有時(shí)甚至明星也難以逃脫。近日，在某活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，男演員鄧倫被女高管勸酒，因無(wú)法拒絕，只好硬著頭皮一口喝盡。
不久前，廈門國(guó)際銀行員工拒絕領(lǐng)導(dǎo)敬酒遭掌摑的事件引發(fā)了社會(huì)各界的關(guān)注。這件事將公眾的目光聚焦于畸形的“酒桌文化”。
2020年10月20日全國(guó)理性飲酒宣傳周發(fā)布的《2020中國(guó)適量飲酒快樂(lè)生活藍(lán)皮書(shū)》的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于社交場(chǎng)合的勸酒行為，支持者與反對(duì)者占比均等，分別為46.94%（有時(shí)候存在合理性）和47.58%（非常反感）。面對(duì)類似廈門國(guó)際銀行聚會(huì)中勸酒的情況，有五成以上的人選擇妥協(xié)，少喝一點(diǎn)；堅(jiān)決拒絕的占比只有37.57%；還有6%的人來(lái)者不拒，勸多少喝多少。
可見(jiàn)，“酒文化”不等于“酒桌文化”的認(rèn)知，仍需得到更多的宣傳和關(guān)注，社交場(chǎng)合的勸酒行為應(yīng)當(dāng)更加理性，摒棄過(guò)度勸酒行為。如果喝酒成為了籌碼，能喝酒成為了一種用人的考核標(biāo)準(zhǔn)，那么這樣的職場(chǎng)何其病態(tài)，“酒文化”何時(shí)才能正本清源？
何炅在節(jié)目中提到了黃磊說(shuō)過(guò)的一段話：“酒是人類非常偉大的一個(gè)發(fā)明，酒不可怕，可怕的是喝酒的人沒(méi)品?！贝_實(shí)如此，酒是好東西，也很珍貴，所以不要用一些不好的行為糟蹋了美酒，這是暴殄天物，不僅不道德，甚至還是違法的。
切記千萬(wàn)不要強(qiáng)行灌酒。強(qiáng)迫他人飲酒、明知醉酒人不能喝酒而極力勸酒、醉酒后勸酒人未將醉酒人送達(dá)，都將受到法律的制裁。所以還請(qǐng)各位樂(lè)于勸酒的人好自為之。
目前在韓國(guó)已經(jīng)正式實(shí)施了《禁止職場(chǎng)欺凌法》，其中聚餐遲到要求罰酒等行為，均已被列入職場(chǎng)欺凌。一方面職場(chǎng)勸酒的不正之風(fēng)需要身處酒局的每個(gè)人去改善，另一方面也需要積極地尋求法律的保護(hù)。對(duì)于勸酒等不文明的酒桌行為，光靠個(gè)人的力量確實(shí)很難改變整個(gè)大環(huán)境。酒香君希望我國(guó)的相關(guān)法律、法規(guī)能夠盡快完善，從而保護(hù)酒局中的弱勢(shì)群體，糾正職場(chǎng)酒局的不正之風(fēng)。
“適量飲酒，快樂(lè)生活”，喝酒本是令人愉悅的，千萬(wàn)不要將歪風(fēng)邪氣帶入酒局，這不僅玷污了酒文化，也讓美酒一同蒙受了不白之冤。