醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香;繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。這一消費(fèi)趨勢(shì)正被消費(fèi)者所認(rèn)同和接受;這一市場(chǎng)趨勢(shì)也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。

由于醬香白酒的生產(chǎn)、儲(chǔ)存周期(五年左右)的特殊性，隨著消費(fèi)教育的速度正在加快，“產(chǎn)地和產(chǎn)能”的瓶頸也在逐漸被突破，巨大的市場(chǎng)需求空間，必須形成強(qiáng)勁的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力?，F(xiàn)階段很多醬香白酒企業(yè)面臨著脫產(chǎn)、脫銷的狀況，為了改變這種尷尬的局面，多數(shù)企業(yè)選擇擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能。

茅臺(tái)集團(tuán)一枝獨(dú)秀卻產(chǎn)能嚴(yán)重不足的局面難以改善，茅臺(tái)向四家民營(yíng)酒企伸出橄欖枝，欲意發(fā)展大茅臺(tái)集團(tuán)。

2010年9月，郎酒集團(tuán)宣布投入25億元，將郎酒集團(tuán)的醬香型白酒產(chǎn)能擴(kuò)充至3萬(wàn)千升;時(shí)隔8個(gè)月，郎酒再次大手筆投資，其目標(biāo)是躋身全國(guó)醬香型白酒產(chǎn)能首位。

金沙回沙投資9億元，欲將產(chǎn)能擴(kuò)至1萬(wàn)噸;在2012年底完成萬(wàn)噸擴(kuò)能。

格局背景：中國(guó)醬香白酒十二五規(guī)劃預(yù)示著未來(lái)醬香型白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將異常激烈，隨著國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略確立，代表著健康、品味、價(jià)值、稀缺的醬香型白酒，十二五期間將迎來(lái)重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。醬香型白酒無(wú)論市場(chǎng)總體規(guī)模，還是品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都將出現(xiàn)巨大變化。從已經(jīng)出臺(tái)的貴州十二五“煙酒“發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃以及中國(guó)骨干醬香型白酒企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，可以一窺未來(lái)中國(guó)醬香型白酒可能面臨殘酷競(jìng)爭(zhēng)局面。未來(lái)醬香白酒必將實(shí)現(xiàn)從品類到品牌轉(zhuǎn)化，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)醬香白酒幾個(gè)品牌獨(dú)占的局面。