用酒腌制的肉變酸的原因
平常生活中，女性朋友會(huì)用酒來腌制肉類食品。有時(shí)腌制不得當(dāng)或者時(shí)間過長肉會(huì)出現(xiàn)酸味。那么這樣變酸味的肉還能吃嗎，答案也不盡相同。接下來小編就來為大家回答一下，用酒腌制的肉變酸能不能吃這個(gè)問題。
用酒腌制的肉變酸的原因
通常肉變酸是因?yàn)槊芊獠粔?，壇?nèi)進(jìn)入了少許空氣。這樣就加快了酒的化學(xué)作用，產(chǎn)生的物質(zhì)使肉的味道發(fā)生了變化。用酒腌制肉的好處在于，酒中含有的酵母能使肉的口感更加的嫩滑。當(dāng)然整個(gè)腌制過程必須是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，肉的口感才?huì)好。同時(shí)也容易受到溫度和光照的影響，里面的酒會(huì)發(fā)生作用，這樣肉的口感就發(fā)生了變化。
用酒腌制的肉變酸還能吃嗎
如果腌制的肉變酸是剛開始的幾天，那么這樣的肉還是能吃的，可以適量的在里面加入白糖。因?yàn)槔锩娴乃嵝晕镔|(zhì)還不是太多，不會(huì)對我們身體造成危害。當(dāng)然小孩子就不能食用了，還有孕婦和老年人都需要注意。如果是腌制的時(shí)間長了，里面的肉酸味特別的重，那么飛天茅臺(tái)批發(fā)小編建議你立馬把肉扔掉，要不然吃完會(huì)壞肚子，嚴(yán)重的話則會(huì)導(dǎo)致中毒。所以大家在平常生活中需注意這些小細(xì)節(jié)，為自己的健康生活著想。
醬香型白酒以其它白酒的區(qū)別
醬香型白酒
主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣。
濃香型白酒
它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。
兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有 2 種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。
鳳香型白酒
采用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風(fēng)格“含有多層次的風(fēng)味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。
芝麻香型
以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
老白干香型
以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。
為什么醬香型白酒這么受歡迎？
1.醬香型白酒注重醬香味，釀造工藝嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。醬香型白酒有一年的發(fā)酵周期。每一步都由專業(yè)人員嚴(yán)格控制，生產(chǎn)復(fù)雜，更符合中國人對產(chǎn)品的要求。
2.俗話說，酒不怕巷子深。醬香型白酒是一種有說服力的產(chǎn)品。它富含多種微量元素，其中醇香物質(zhì)較多，口感比其他香型白酒更濃郁，儲(chǔ)存價(jià)值更高，有利于長期儲(chǔ)存。
3.醬香型白酒不僅香甜可口，而且口感飽滿芳香。入口柔軟甘甜，飲用舒適。它能讓人們享受到白酒的魅力。它比其他白酒味道更豐富。吞咽后有短暫的香味，令人難忘。
4.醬香型白酒越來越醇厚，口感和氣味也越來越獨(dú)特。幾十年來，一瓶茅臺(tái)酒的價(jià)值也發(fā)生了變化。毫不夸張地說，30年前茅臺(tái)酒的地位可以翻倍。因此，有遠(yuǎn)見的朋友會(huì)收集它們。長期儲(chǔ)存白酒是一個(gè)很好的選擇。
白酒有很多種。醬香型白酒之所以受到大家的歡迎，是因?yàn)樗粌H味道獨(dú)特，光滑可口，而且具有很高的收藏價(jià)值，這也是很多人喜歡品嘗和收藏的主要原因。
飲酒者怎樣選擇適宜自己的酒
科學(xué)飲酒法，就是根據(jù)飲酒者的年齡、性別、身體素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)狀況、工作性質(zhì)、心理狀態(tài)、嗜好、所處的環(huán)境、季節(jié)、氣候和所患病癥等因素，選擇適宜的酒類飲料，根據(jù)酒量酌情飲之的飲酒養(yǎng)生法。
l.青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜時(shí)常飲烈性白酒，若是喜歡飲白酒，每天亦不要超過100克；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒，若飲白酒，每次不宜超過50克，以30克為宜；婦女、兒童在喜慶節(jié)日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒。
2.體力勞動(dòng)者為了消除疲勞，可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動(dòng)者宜飲葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒。
3.根據(jù)不同的地域、經(jīng)濟(jì)狀況、嗜好選擇酒類。比如在我國南方各地，人們多喜歡低度酒，不喜歡飲烈性白酒。
4.人在喜慶、心情歡暢之時(shí)，宜飲低度酒類，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑郁煩悶時(shí)只宜酌情少飲些低度酒，達(dá)到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑郁、沮喪的目的即可。
5.“醉酒傷身，多飲亦有損健康”。過量飲酒會(huì)引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。為此，飲酒要科學(xué)，理當(dāng)適可而止。一般成年人的飲酒量不宜超過100克白酒。長期飲酒的人，每天只飲50～80克。
6.飲白酒、黃酒宜慢飲細(xì)啜，暴飲則會(huì)對咽喉、胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，而且醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細(xì)啜，倒是適合一口氣喝到只剩下泡沫為止。