白酒真的放得越久越好嗎

無(wú)論是哪個(gè)年代的白酒，飲用都不存在養(yǎng)生作用：

江湖流傳：飲用白酒可以起到暖身、化瘀、等養(yǎng)生功效。

然而，這僅僅是一些“不靠譜的謠言”，白酒在一些探索試驗(yàn)中的確發(fā)現(xiàn)了某些“活性物質(zhì)”，然而這些物質(zhì)并不神奇，“發(fā)現(xiàn)”證明試驗(yàn)方法或者儀器很先進(jìn)，在路邊的野草和普通的蔬果中，都可以發(fā)現(xiàn)“很多種的活性物質(zhì)”；含有活性物質(zhì)并不代表著“喝了白酒之后就可以治病、”，這個(gè)理論需要大家客觀看待，拒絕偷換概念。

對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，其中含有較多的酒精（30—70%不等），而酒精則是世界公認(rèn)的“一類(lèi)致癌物”，您用致癌物來(lái)，您覺(jué)得靠譜嗎？

白酒是很多男士偏愛(ài)的一種飲品，辛辣刺激且酒精度數(shù)較高，對(duì)于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長(zhǎng)，整體質(zhì)量就會(huì)越高。

這個(gè)問(wèn)題并非如此。任何食物都存在“自身特定的保質(zhì)期限”，白酒同樣如此，但是白酒的情況比較復(fù)雜，類(lèi)別較多，需要分情況具體看待。

白酒存放的時(shí)間越久，味道也就會(huì)更加濃郁，這是因?yàn)椤鞍拙浦械木凭ㄒ掖迹┙?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放變成了乙醛”，如果可以保證白酒的“保存條件”（密封，0—30攝氏度的溫度下），經(jīng)過(guò)多年的存放完全可以飲用，反之則需要“分情況而定”。

對(duì)于“白酒”這種特殊飲品而言，它有著“較佳飲用期”，需要根據(jù)不同香型的白酒制定存儲(chǔ)時(shí)間。對(duì)于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，它的存放時(shí)間較好是1—3年，這個(gè)期間飲用效果更好；而醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放，但同樣不建議超過(guò)5年，在3—5年這個(gè)時(shí)間段里，白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感與香味都處于的時(shí)間段；對(duì)于那些“低度白酒”而言，建議選擇“兩年以?xún)?nèi)的白酒”。

正因?yàn)槿绱?，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無(wú)可比擬的品質(zhì)。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類(lèi)化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類(lèi)化合物即是增進(jìn)人體健康的有益成份。經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證及生活實(shí)例表明，適量飲用醬香酒，能促進(jìn)人體內(nèi)金屬硫蛋白分解增多，從而防止肝纖維化和抗細(xì)胞衰老，能抑制幽門(mén)螺旋桿菌的生長(zhǎng)。

飲酒須講究的四個(gè)條件

說(shuō)起飲酒，人人差不多都會(huì)，但是說(shuō)起飲酒須講究哪些，不一定每人都說(shuō)的出來(lái)，今天小編就給大家說(shuō)一下在飲酒時(shí)須講究的四個(gè)條件。

品種

酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國(guó)人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分。此種物質(zhì)以抗氧劑與血小板抑制性的雙重“身份”保護(hù)血管的彈性與血液暢通，使心臟不致缺血，常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會(huì)降低一半。

時(shí)間

每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)，胃中分解酒精的霉-酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

飲量

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。

佐菜

空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

通過(guò)以上的了解 ，對(duì)于那些喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，在平常生活中要多多注意，適量飲酒。

我國(guó)白酒經(jīng)歷幾千年的時(shí)間，不同地理環(huán)境和不同白酒釀造方法，造就了多種白酒香型，并各具色、香、味、格。就小編了解白酒主流香型分為12個(gè)香型，即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

但是在1965年之前白酒是沒(méi)有劃分香型的，那么白酒香型是如何劃分的呢?白酒香型又是如何誕生的?

白酒香型的確立

香型是白酒與生俱來(lái)的特征，自白酒誕生就有了香型，只是建國(guó)后才被發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、命名。建國(guó)后不久，釀酒工業(yè)還處在整頓恢復(fù)的階段，當(dāng)時(shí)酒類(lèi)的生產(chǎn)由國(guó)家專(zhuān)賣(mài)局進(jìn)行管理，1952年的的屆評(píng)酒會(huì)就是在這樣的背景下開(kāi)展的。就飛天茅臺(tái)小編了解這一次評(píng)酒條件比較差，評(píng)選基本是根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售 化驗(yàn)指標(biāo)來(lái)選。屆評(píng)酒會(huì)選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個(gè)名優(yōu)品牌，在全國(guó)引起了極大震動(dòng)，酒行業(yè)開(kāi)始迎來(lái)大發(fā)展時(shí)期。上世紀(jì)60年代中期，相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了系統(tǒng)研究，主要通過(guò)剖析酒內(nèi)香味成分，研究香氣成分與工藝關(guān)系。

于是，1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上有了快速、準(zhǔn)確、靈敏的“色香味格”四大感官評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，這是一次真正意義上的全國(guó)酒類(lèi)盛會(huì)，各省，市、自治區(qū)都經(jīng)過(guò)層層選拔，精挑細(xì)選奉上自己的招牌酒，以求在評(píng)酒大會(huì)上一展風(fēng)采。全國(guó)27個(gè)省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類(lèi)。

第二屆酒評(píng)會(huì)“八大名酒”

但是這個(gè)時(shí)候，由于對(duì)白酒的香型并沒(méi)有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評(píng)委按酒的色、香、味、百分制打分寫(xiě)評(píng)語(yǔ)，一輪輪淘汰后決出優(yōu)勝。這種情況下，香氣濃的酒占優(yōu)勢(shì)，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來(lái)的白酒八大名酒，濃香占了四個(gè)，醬香(茅臺(tái))、鳳香(西鳳)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個(gè)。

1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，我國(guó)白酒首次按香型進(jìn)行評(píng)比。就我們飛天茅臺(tái)53度小編所知這次評(píng)酒會(huì)確立了四大基本香型，并進(jìn)行了正式官宣，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，描述語(yǔ)如下：

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。

清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔口、余味爽凈。

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔，落口爽凈、回味怡暢。

不屬于四大香型的白酒被列為其他香型，自此，白酒的香型劃分以及香型類(lèi)別，逐漸為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所接受。