如何淡化酒的苦味

酒中有苦味是白酒的通病，白酒中不可避免都含有苦味物質(zhì)，對同一個(gè)白酒廠，在生產(chǎn)正常的情況下，真苦味物質(zhì)大體相同。然而，為什么有些批次的酒（不論是半成品酒、基礎(chǔ)酒或者成品酒）不苦，有的苦。不苦的酒，其中的苦味物質(zhì)依然存在。它們不可能消失，顯然是苦味物質(zhì)和酒中的某一些物質(zhì)之間存在著一種明顯的相互作用，這些物質(zhì)就是酸類。

就我們小編了解酒苦與不苦，問題在酸的多與少：酸量不足，酒苦；酸量適度，酒不苦；酸量過大，有可能不苦，但將產(chǎn)生新的問題。這里指的酸量，是指化學(xué)分析的“總酸值”。不論白酒苦味物質(zhì)的含量多少、組成情況和表現(xiàn)行為等如何，當(dāng)酒的酸性強(qiáng)度在合理的范圍之內(nèi)，而各種酸的比例又在一個(gè)適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)時(shí)，酒就不會發(fā)苦。而味覺轉(zhuǎn)變劑就是抓住這一特性，很好的解決了酒苦的問題。

怎么辨別純糧食酒

現(xiàn)在沒有儀器可以檢驗(yàn)出酒是純糧食酒還是酒精酒，只能靠人自身的嗅覺和味覺來辨別。不過基本上品酒師分辨是否加了酒精還是比較容易的。

一種方法是你直接往酒杯里到與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，恭喜你，純酒精的酒。變渾濁了說明里面有糧食酒，很無奈的具體比例是多少這種方法就不好說了。這是因?yàn)榧Z食酒里芳香來源各種酯是只溶于酒精的，加水降度酯就會不溶于水中而析出。

另一種方法就是拿火點(diǎn)，這正的糧食酒點(diǎn)著后會直接燒干的，而酒精酒當(dāng)然不會了，酒精燒沒了就至有水了。不過不用點(diǎn)那么久，點(diǎn)著了一會吹熄再品下酒，糧食酒的味道沒變甚至入口會更香，而酒精酒就明顯喝的到水味。

五糧特曲

作為一款濃香型白酒，以其酒香的豐富和誘人的香味而備受推崇，在釀造過程中注重用料的講究。每一種糧食都經(jīng)過精心挑選，以確保酒的品質(zhì)。高粱賦予了酒體的豐滿和深度，大米為酒質(zhì)增添了柔和的口感，小麥賦予了酒香的濃烈，玉米和豌豆則增添了酒液的甜香和綿長。

正因?yàn)槿绱?，五糧特曲散發(fā)著令人陶醉的酒香。當(dāng)你靠近酒杯，深吸一口氣時(shí)，那豐富的香氣會迅速填滿你的鼻腔。酒香芬芳而復(fù)雜，伴隨著濃烈的麥香、果香和花香，讓人不禁沉醉其中。

酒是國人的主要“飲料”之一,我國的酒文化博大精深,源遠(yuǎn)流長,在中國幾乎是以酒會友。但是好喝的白酒數(shù)不勝數(shù),怎么選擇就成了很多酒友糾結(jié)的問題,不要糾結(jié),不管是和朋友,還是和家人一起共飲美酒。

無酒不成席,無酒不成禮,無酒不成俗。在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中,白酒伴隨了中國人一生的各個(gè)重要時(shí)刻,古往今來,無論是普通百姓還是達(dá)官貴人,都擺脫不了它的誘惑,而且在家庭、商務(wù)和宴會等場合中,白酒常常被視為傳統(tǒng)的款待飲品。