從釀造工藝上看，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感，因此，青睞醬香型白酒的消費者又多起來了。醬香白酒逐漸走紅起來，是市場這把無形的‘雙刃劍’在起著去粗取精、扶優(yōu)去劣的重要作用。既體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢，也是白酒行業(yè)順勢而為調整產品結構，提升市場競爭力的必然結果”。“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質屬性”，醬香型白酒的釀造原料高粱和小麥的整個種植過程，從不使用帶有化學污染的農藥、化肥，原料品質完全符合國家綠色食品、有機食品的相關規(guī)定標準。即從釀酒源頭上有效地控制和保障了醬香酒的綠色、有機、健康的內在品質。此外，醬香酒的濃度53度加減1度，是酒精和水締合牢固的濃度;而國內國外的其他香型白酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界，其基酒濃度都在67度左右，需要通過加水來降低酒精的濃度。這不僅在酒精和水的締合上不如醬香型白酒茅臺，而且使酒體添加了外來物質，直接影響到酒的內在品質。茅臺酒不添加任何物質(包括色素、甜味劑、香精等)，這在所有國內外蒸餾酒中是的”。
醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景一片光明;醬香型白酒研制生產的門檻較高，市場競爭相對緩和，所以市場通路十分寬廣。正是看透了這兩個因果關系的“所以然”，醬香型白酒的市場是一次遠行的發(fā)軔，也是一個希望的誕生。
隨著白酒交易方式多元化的加強，白酒買賣也非單純的消費為主;現(xiàn)在比較流行的是白酒期貨交易、白酒年份收藏，主要是在白酒交易所進行的。白酒交易所是集白酒收藏、投資、購買飲用、送禮功能主要渠道之一;另一大平臺是隨著網(wǎng)絡時代發(fā)展的進步，很多企業(yè)現(xiàn)在推出電子商務平臺。電子商務平臺與交易所實現(xiàn)白酒線上與線下的互動較差式發(fā)展，共同推動白酒未來的功能化趨勢。
白酒的傳統(tǒng)可飲用功能早已被打破，初步實現(xiàn)了可投資，能收藏也能送禮，這也是陳年醬香白酒能夠實現(xiàn)打破傳統(tǒng)實現(xiàn)多功能的主要原因。2010年春拍，北京歌德、北京長風分別推出的名酒專場，成交量均達。到了當年秋拍，多家拍賣公司將收拍范圍從茅臺擴至整個陳年白酒領域。今年西泠印社拍出的一瓶1958年茅臺，以145.6萬元創(chuàng)下茅臺酒的拍賣紀錄。白酒功能日益潮流化，目前比較普及的是：飲用、收藏、投資。
陜西文化歷史悠久，酒文化的歷史也源遠流長。陜西老牌八大名酒尤為出名，接下來隨小編去看看陜西老牌八大名酒都有哪些？
一、西風酒
產地：陜西省鳳翔縣西鳳酒廠
原料：以優(yōu)質高粱、大麥、豌豆為配制原料
特點：酒液清亮透明，酒香優(yōu)雅細致，涵蓋清香、濃香優(yōu)點，酒體豐滿醇厚，酒質純正細膩，入口甘潤爽洌，尾凈回味悠長。行家評其“酸、甜、苦、辣、香五味俱全，而五味又不出頭。即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣而不刺喉，香而不刺鼻。諸味協(xié)調，回味舒暢，蘊含一種類似橄欖味，有久而彌芳之妙”。
二、城固特曲
產地：陜西省城固酒廠
原料：選用優(yōu)質高粱、小麥為配制原料
特點：此酒，清澈透明，芳香濃郁，綿甜爽凈，酒質醇厚。酒度為38°、55°。
三、太白酒
產地：陜西省眉縣太白酒廠
原料：以優(yōu)質高粱、大麥、豌豆為配制原料
特點：太白酒屬鳳香型大曲白酒。酒液清亮透明，香氣芬芳協(xié)調，酒質醇厚綿軟，入口甘潤挺爽，回味尾凈而味長，不愧精釀美酒，風行中國各地。酒度為55°。
四、定軍山
產地：陜西省勉縣三糧液酒廠
原料：選用優(yōu)質高粱、糯米、小麥、為配制原料
特點：此酒無色，清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，入口爽凈，甘美協(xié)調，回味悠長。酒度為39°、55°。
五、秦川大曲
產地：陜西省寶雞縣西秦酒廠
原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點：此酒，無色透明，醇香秀雅，綿柔和順，甘潤爽凈，諸味協(xié)調，細品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽長。酒度為54°、65°兩種。
六、西安特曲
產地：陜西省西安酒廠
原料：高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點：酒液清澈透明，芳香濃郁，酒味醇正，綿甜爽凈，酒度為60°、50°兩種。
七、白水杜康
產地：陜西省白水縣陜西省杜康酒廠
原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點：酒液清澈透明，酒香濃郁幽雅，酒味醇和協(xié)調，入口甘潤清洌，回味綿柔悠長，具有西鳳酒的典型風格。酒度分54°、60°兩種。
八、秦洋特曲
產地：陜西省洋縣酒廠
原料：選用優(yōu)質高粱、紅心青曲為配制原料
特點：酒液無色、清亮透明，窖香濃郁，醇厚甘洌，綿柔爽凈，余味悠長。酒度分為38°、55°。