醬香型白酒以其它白酒的區(qū)別

醬香型白酒

主要以貴州茅臺、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點醇類組合而成的一種香氣。

濃香型白酒

它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。

兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有 2 種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

鳳香型白酒

采用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風(fēng)格“含有多層次的風(fēng)味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。

芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

老白干香型

以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。

醬香白酒獨有的7大特點

1、醬香白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。

2、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。

3、醬香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

4、醬香白酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5、醬香白酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

6、醬香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

7、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。

什么叫窯藏？

窯藏是指將優(yōu)質(zhì)原漿酒倒入陶器或其他適合窯藏的容器中，存放在酒窖中。

一般來說，新制作的白酒應(yīng)該儲存起來，但由于風(fēng)味和釀造工藝的不同，它們的儲存時間是不同的。例如，米香型白酒可以儲存幾周，茅臺香型白酒需要儲存到前三年。

因為新釀的新酒有很多邪惡的氣味，太辣，不純凈，所以這種酒只能算是半成品。因此，儲存一段時間后，葡萄酒自然成熟。此時，葡萄酒不那么辛辣和刺激，更柔軟、醇厚，味道更協(xié)調(diào)。

喝酒不為人知的7大好處

喝酒是人類社交活動中廣泛存在的一種形式，自古以來就有著重要的地位。喝酒除了能帶來一定的快感外，還有一些潛在的好處。

一、喝酒的人，更有文采

喝酒與文學(xué)、詩歌有著密切的關(guān)系。自古以來，文人雅士都喜歡在飲酒的同時，吟詠詩詞，暢談人生。喝酒可以提高人的情緒，使人更容易流暢地表達自己的情感和思想，從而展現(xiàn)出獨特的文采和風(fēng)度。喝酒不僅能夠使人變得更加豁達開朗，也能讓人變得更加深沉和思考。

二、喝酒的人，人緣更好

在社交場合中，喝酒可以使人更加輕松自在。喝酒的人更容易與他人建立深厚的友誼，通過喝酒可以加深人與人之間的了解和感情。喝酒可以降低人的抵觸心理，促進人與人之間的交流和溝通，從而建立良好的人際關(guān)系。

三、喝酒的人，更有人情味，多性情中人

在中國的傳統(tǒng)文化中，飲酒是一種展示個人性格和人情味的方式。喝酒可以讓人更好地表達自己的情感，從而表現(xiàn)出一個人的性情。喝酒的人往往更加豁達、真誠，更容易與人建立起深厚的友誼，從而成為性情中人。

四、喝酒的人，懂得自我排解，懂得放下羈絆

生活中，人們難免會遇到各種壓力和煩惱，而喝酒可以是一種排解負面情緒的方式。喝酒可以讓人暫時忘記煩惱，放松身心，從而減輕壓力和負擔(dān)。同時，喝酒也可以讓人更加深入地思考問題，從而得出更好的解決方案。喝酒的人往往能夠更加從容地面對生活中的困難和挫折，更加懂得放下羈絆，走向更加自由和寬廣的世界。

五、喝酒的人，往往身體好，身體不好的人往往沒有胃口去喝酒

適量地飲酒對身體有一定的益處。適量地飲酒可以降低心臟疾病、中風(fēng)和糖尿病等疾病的風(fēng)險。此外，喝酒還可以增強身體和抵抗力。當(dāng)然，過度地飲酒則會給身體帶來不良影響，希望能保持適量的飲酒和健康的生活方式。

六、喝酒的人，更熱愛生活

喝酒的人往往更加熱愛生活。飲酒是人們生活中的一種娛樂方式，通過喝酒可以放松身心，享受生活的樂趣。喝酒的人通常善于享受生活，樂觀向上，對生活充滿了熱情和激情。

七、喝酒的人，更有趣

在社交場合中，喝酒可以增加互動和趣味性。喝酒的人往往更加幽默風(fēng)趣，善于制造氣氛，讓人們感受到快樂和愉悅。喝酒可以讓人更加放松，更加自在地表現(xiàn)自己，從而增加生活的樂趣和趣味性。

總的來說，喝酒的好處并不是一成不變的，而是與個人的情況和飲酒方式密切相關(guān)。適量地飲酒可以帶來一定的好處，但是過度地飲酒則會給身體和心理帶來不良影響。因此，我們應(yīng)該在飲酒時保持適度，注意健康，合理利用喝酒的好處，讓自己過上更加健康、快樂、有意義的生活。