白酒酒香有哪些呢

說起白酒就不得不說我們的國酒茅臺了，一般來說我們廠家的就是醬香茅臺酒了。對于白酒的醬香一次來說是有講究的。下面我們小編就來說說其講究。

醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景一片光明;醬香型白酒研制生產(chǎn)的門檻較高，市場競爭相對緩和，所以市場通路十分寬廣。正是看透了這兩個因果關(guān)系的“所以然”，醬香型白酒的市場是一次遠行的發(fā)軔，也是一個希望的誕生。

白酒該如何貯存呢?肖竹青表示，一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

陜西文化歷史悠久，酒文化的歷史也源遠流長。陜西老牌八大名酒尤為出名，接下來隨小編去看看陜西老牌八大名酒都有哪些？

一、西風酒

產(chǎn)地：陜西省鳳翔縣西鳳酒廠

原料：以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為配制原料

特點：酒液清亮透明，酒香優(yōu)雅細致，涵蓋清香、濃香優(yōu)點，酒體豐滿醇厚，酒質(zhì)純正細膩，入口甘潤爽洌，尾凈回味悠長。行家評其“酸、甜、苦、辣、香五味俱全，而五味又不出頭。即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣而不刺喉，香而不刺鼻。諸味協(xié)調(diào)，回味舒暢，蘊含一種類似橄欖味，有久而彌芳之妙”。

二、城固特曲

產(chǎn)地：陜西省城固酒廠

原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料

特點：此酒，清澈透明，芳香濃郁，綿甜爽凈，酒質(zhì)醇厚。酒度為38°、55°。

三、太白酒

產(chǎn)地：陜西省眉縣太白酒廠

原料：以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為配制原料

特點：太白酒屬鳳香型大曲白酒。酒液清亮透明，香氣芬芳協(xié)調(diào)，酒質(zhì)醇厚綿軟，入口甘潤挺爽，回味尾凈而味長，不愧精釀美酒，風行中國各地。酒度為55°。

四、定軍山

產(chǎn)地：陜西省勉縣三糧液酒廠

原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、小麥、為配制原料

特點：此酒無色，清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，入口爽凈，甘美協(xié)調(diào)，回味悠長。酒度為39°、55°。

五、秦川大曲

產(chǎn)地：陜西省寶雞縣西秦酒廠

原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料

特點：此酒，無色透明，醇香秀雅，綿柔和順，甘潤爽凈，諸味協(xié)調(diào)，細品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽長。酒度為54°、65°兩種。

六、西安特曲

產(chǎn)地：陜西省西安酒廠

原料：高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料

特點：酒液清澈透明，芳香濃郁，酒味醇正，綿甜爽凈，酒度為60°、50°兩種。

七、白水杜康

產(chǎn)地：陜西省白水縣陜西省杜康酒廠

原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料

特點：酒液清澈透明，酒香濃郁幽雅，酒味醇和協(xié)調(diào)，入口甘潤清洌，回味綿柔悠長，具有西鳳酒的典型風格。酒度分54°、60°兩種。

八、秦洋特曲

產(chǎn)地：陜西省洋縣酒廠

原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、紅心青曲為配制原料

特點：酒液無色、清亮透明，窖香濃郁，醇厚甘洌，綿柔爽凈，余味悠長。酒度分為38°、55°。