用酒腌制的肉變酸的原因
平常生活中，女性朋友會(huì)用酒來腌制肉類食品。有時(shí)腌制不得當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)肉會(huì)出現(xiàn)酸味。那么這樣變酸味的肉還能吃嗎，答案也不盡相同。接下來小編就來為大家回答一下，用酒腌制的肉變酸能不能吃這個(gè)問題。
用酒腌制的肉變酸的原因
通常肉變酸是因?yàn)槊芊獠粔?，壇?nèi)進(jìn)入了少許空氣。這樣就加快了酒的化學(xué)作用，產(chǎn)生的物質(zhì)使肉的味道發(fā)生了變化。用酒腌制肉的好處在于，酒中含有的酵母能使肉的口感更加的嫩滑。當(dāng)然整個(gè)腌制過程必須是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，肉的口感才?huì)好。同時(shí)也容易受到溫度和光照的影響，里面的酒會(huì)發(fā)生作用，這樣肉的口感就發(fā)生了變化。
用酒腌制的肉變酸還能吃嗎
如果腌制的肉變酸是剛開始的幾天，那么這樣的肉還是能吃的，可以適量的在里面加入白糖。因?yàn)槔锩娴乃嵝晕镔|(zhì)還不是太多，不會(huì)對(duì)我們身體造成危害。當(dāng)然小孩子就不能食用了，還有孕婦和老年人都需要注意。如果是腌制的時(shí)間長(zhǎng)了，里面的肉酸味特別的重，那么飛天茅臺(tái)批發(fā)小編建議你立馬把肉扔掉，要不然吃完會(huì)壞肚子，嚴(yán)重的話則會(huì)導(dǎo)致中毒。所以大家在平常生活中需注意這些小細(xì)節(jié)，為自己的健康生活著想。
塑料桶裝酒對(duì)我們身體有何影響
當(dāng)前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多使用塑料桶裝的白酒，因?yàn)槭蹆r(jià)便宜，這種酒一度受到中低收入人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康呢？在這里，小編三分鐘讓你了解塑料桶裝的白酒，以及塑料桶裝酒對(duì)我們身體的壞處。
目前白酒的塑料桶包裝分為兩類：一類是一般聚乙烯塑料，另外一類是環(huán)保PET包裝。
用聚乙烯塑料桶裝白酒，時(shí)間一長(zhǎng)，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成皮膚過敏，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致貧血癥。PET是一種新型的高分子聚酯材料，國(guó)外已用于啤酒等低酒精酒的包裝，用它來裝白酒，不會(huì)有危害，但存放時(shí)間過長(zhǎng)后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，因此也不宜長(zhǎng)久存放。
由于不屬于強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質(zhì)，這使得消費(fèi)者無法辨識(shí)。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來裝白酒。
通過對(duì)塑料桶裝白酒的了解，以及塑料桶裝的白酒的我們身體容易造成的壞處知悉，希望在以后的生活中對(duì)著方面能夠加強(qiáng)認(rèn)知。飛天茅臺(tái)批發(fā)小編相信大部分人都喝過塑料桶裝的白酒，應(yīng)該注意的是我們應(yīng)該在購買塑料桶裝白酒后，要盡量換成玻璃容器存放，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果，對(duì)我們的身體健康造成影響。
醬香型白酒以其它白酒的區(qū)別
醬香型白酒
主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣。
濃香型白酒
它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。
兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有 2 種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較青睞的香型。
鳳香型白酒
采用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風(fēng)格“含有多層次的風(fēng)味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。
芝麻香型
以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
老白干香型
以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評(píng)語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。
白酒通常采用蒸餾的方式分離酒液中的酒精和雜質(zhì)。在蒸餾過程中，酒液經(jīng)過不同的溫度區(qū)域，不同揮發(fā)性的香氣成分會(huì)被分離出來，從而使得白酒的香氣更加純凈和集中。