隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化淤、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅持飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。醬香型白酒研制生產(chǎn)的門檻較高，市場競爭相對緩和，所以市場通路十分廣闊!這一消費趨勢正被消費者所認(rèn)同和接受;這一行業(yè)趨勢也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。于是，做醬香型白酒，做健康的酒，愈來愈成為白酒業(yè)的時尚和流行。
2012年對于白酒行業(yè)是一個新的拐點，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和行業(yè)發(fā)展周期等影響，白酒行業(yè)未來發(fā)展速度將放緩，“前幾年是每年30%的增速，未來將變?yōu)?5%-20%。未來5-10年，白酒行業(yè)的增速將放緩。近年來醬酒增長速度受資本助推、市場等因素的超出行業(yè)水平。產(chǎn)能快速擴(kuò)張，結(jié)構(gòu)日趨穩(wěn)健，市場全國布局;可以看出，未來5年，中國醬香型白酒將呈現(xiàn)出流派紛呈，競爭激烈，市場飽和，前期進(jìn)入醬酒行業(yè)的各類資本形成的產(chǎn)能將會在五年后集中釋放出，整個醬酒行業(yè)的增長速度放緩。
五年后醬酒產(chǎn)業(yè)的拐點會慢慢浮現(xiàn)出來，未來醬酒產(chǎn)能也將朝著量縮價平角度發(fā)展，新一輪的下行趨勢已經(jīng)來領(lǐng)。企業(yè)盲目的擴(kuò)張產(chǎn)能之后，市場無法消化帶來的惡果和機(jī)會并存，一方面大企業(yè)會利用成本優(yōu)勢，將推平區(qū)域品牌的市場溝壑和壁壘，越來越多的中小微區(qū)域白酒品牌將在全國化集團(tuán)軍的圍攻下走向并購重組之路，區(qū)域品牌這樣的背景下，必須加強(qiáng)品牌化的運作，以建立消費者忠誠度，維持自己的市場熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場結(jié)構(gòu)將日趨成熟，企業(yè)在追求利潤和規(guī)模的背景下，中檔產(chǎn)品將成為市場競爭的新戰(zhàn)場，擴(kuò)大中檔市場的銷售額和品牌影響力，將成為醬香白酒品牌重點打造的方向。在這樣的市場環(huán)境下，像茅臺這樣的高端品牌也會隨時出現(xiàn)，塔尖型產(chǎn)品將給企業(yè)帶來發(fā)展機(jī)會。
2012年之后，白酒的理性發(fā)展和品牌的感性營銷，將為市場處理瘋狂文化處于落后的中國白酒產(chǎn)業(yè)，注入新鮮的血液，更加理性的企業(yè)和充滿人性的品牌，將在未來的競爭中贏得市場和消費者的親睞，那些還沉迷在過去和現(xiàn)狀中品牌，注定也會跟隨行業(yè)的迷茫進(jìn)入迷茫期。
為什么白酒行業(yè)那么賺錢
1、不怕囤貨
只有白酒敢囤貨，白酒放十年，升值十倍以上。蘋果不敢囤手機(jī)、格力不敢囤空調(diào)。微信沒法囤用戶，不升級疊代不運營，用戶早晚會跑光。但是瀘州老窖敢囤國窖1573，茅臺敢囤飛天，因為它們都是好白酒，囤得越久越值錢。囤久了，變成了年份老酒，價值不菲。
2、成本低，利潤空間大
原料同樣是糧食和水，茅臺、五糧液、老窖等原料成本占產(chǎn)品比重可忽略不計，且原料無限供應(yīng)且供應(yīng)商根本沒有議價權(quán)，毛利率可以達(dá)到百分之90左右;恒順醋業(yè)等消費原料成本占比約百分之30。
不僅利潤空間大，茅五瀘提價空間也大。水電煤等公用事業(yè)行業(yè)，根本不給你提價的權(quán)利，想提價，難上加難，但是白酒界提價看茅臺。
3、進(jìn)入壁壘高
好白酒行業(yè)的進(jìn)入壁壘很高很高，主要體現(xiàn)在窖池、工藝、環(huán)境、品牌等方面。茅臺鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤是茅臺酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，就算提供茅臺的釀造技術(shù)，但是脫離了赤水河畔的地理位置，你在其他地方無法釀造出類似飛天茅臺這樣的優(yōu)質(zhì)好白酒。
“曲乃酒之骨，水乃酒之血”，沒有優(yōu)質(zhì)的水源是釀不出好酒的，同樣沒有優(yōu)質(zhì)的窖池釀制不出好酒。瀘州老窖“國寶窖池”已經(jīng)有446年歷史，經(jīng)過時間的沉淀，釀制出無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈的優(yōu)質(zhì)的濃香國酒。沒有這樣上百年的窖池，即使擁有蒸餾技術(shù)，單純砸錢是不可能砸出窖香優(yōu)雅的國窖1573。
4、品和消費品雙屬性
好白酒已經(jīng)成為品，比如茅臺就是一個典型的案例。茅臺既是日常大眾需要的消費品，也是國際品。茅臺市值已經(jīng)超過LV，凈利潤率也超過LV。從市場的角度分析，茅臺有兩個天然的品屬性，一個是價格和產(chǎn)量帶來的市場擴(kuò)張局限性，另一個是消費的場景要求帶來的需求局限性。
消費升級，人們追求“喝好酒、喝名酒”，甚至出現(xiàn)二兩茅臺=一兩黃金的暢銷大賣高價局面，所以很多人戲言之“喝的不是茅臺而是黃金”。
5、金融屬性
好白酒，具備金融屬性。比如茅臺酒具備商品和金融雙重屬性，保質(zhì)期長、出身好、相對稀缺并不可復(fù)制、毛利率高、抗通脹效果好等特點，決定了茅臺酒的其金融屬性好過于其它白酒。
6、抗風(fēng)險能力強(qiáng)
盛世收藏，亂世黃金。從古至今，從國內(nèi)到國外，人民都將黃金視為硬通貨可以抵抗通貨膨脹或經(jīng)濟(jì)下行，它至今仍是全世界比任何貨幣更認(rèn)可的硬通貨。
除了黃金，還有白酒也是抵抗通脹的良品。貴州飛天茅臺53度白酒藏品之所以能創(chuàng)造財富神話，因其年代久遠(yuǎn)造成稀缺效應(yīng)，又因通脹導(dǎo)致貨幣貶值，從而更提升了稀缺收藏品的價值。名酒因其屬于農(nóng)業(yè)資源類、手工作坊類和品牌文化類商品，其價格上漲的幅度會遠(yuǎn)大于通貨膨脹的平均水平。
即使遇到經(jīng)濟(jì)大滑坡，好白酒可以降價去擠壓中低端白酒的市場，而中低端白酒就會過得很慘。
7、不需要持續(xù)投資
軟件和醫(yī)藥則需要巨額研發(fā)費用支持，且存在失敗風(fēng)險。重資產(chǎn)行業(yè)如鋼鐵，基本靠天吃飯，行業(yè)不好時，哪怕賠錢也不能停產(chǎn)，想轉(zhuǎn)行，更是難上加難。但是白酒行業(yè)比較特殊，窖池可以用上百年，后期不需要投入太多的資金支持。
8、地位穩(wěn)固
茅五瀘具有深厚的市場基礎(chǔ)，在消費者心中的地位，就是好名酒，無法動搖。送禮一定要選名酒，名酒必選茅五瀘。茅五瀘是白酒界的三巨頭，茅臺是白酒的風(fēng)向標(biāo)，瀘州老窖是濃香鼻祖，它們的品牌力都是有目共睹。它們不僅是名酒，具有深厚文化底蘊，在國人心中具有無可比擬的地位，經(jīng)常被用來招待尊貴賓客。
酒后吐真言嗎？
人們都會有一定的防御機(jī)制，如果我們的情緒表達(dá)后會讓我們受到傷害，那么我們就會把情緒與感情抑制起來。而當(dāng)喝醉了以后神經(jīng)出現(xiàn)興奮，尤其是我們的語言中樞(比如說很多人喝醉了以后話會非常多)，我們的這種自我防御與情感抑制也會消失，從而很多平時不敢說的都可以說出來，或者說更加容易說出來。從精神分析的理論來說，就是意識薄弱，潛意識會進(jìn)入我們的腦海中，從而本能沖動會比清醒時更多地表現(xiàn)出來。