什么是純糧食酒

純糧食酒其實(shí)就是原酒，是烤出來(lái)后沒有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60°以上。如果被酒廠拿來(lái)勾調(diào)降度成瓶裝酒的話就被稱為基酒，被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒。不過再補(bǔ)刀下，市面上所謂的散酒連鎖店，大部分賣的散酒其實(shí)不是糧食酒還是酒精酒，其中很多品牌都是山東的，這又涉及到釀酒地域性資源的問題，就不在這多說(shuō)了。

什么叫窯藏？

窯藏是指將優(yōu)質(zhì)原漿酒倒入陶器或其他適合窯藏的容器中，存放在酒窖中。

一般來(lái)說(shuō)，新制作的白酒應(yīng)該儲(chǔ)存起來(lái)，但由于風(fēng)味和釀造工藝的不同，它們的儲(chǔ)存時(shí)間是不同的。例如，米香型白酒可以儲(chǔ)存幾周，茅臺(tái)香型白酒需要儲(chǔ)存到前三年。

因?yàn)樾箩劦男戮朴泻芏嘈皭旱臍馕叮?，不純凈，所以這種酒只能算是半成品。因此，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，葡萄酒自然成熟。此時(shí)，葡萄酒不那么辛辣和刺激，更柔軟、醇厚，味道更協(xié)調(diào)。

飲酒者怎樣選擇適宜自己的酒

科學(xué)飲酒法，就是根據(jù)飲酒者的年齡、性別、身體素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)狀況、工作性質(zhì)、心理狀態(tài)、嗜好、所處的環(huán)境、季節(jié)、氣候和所患病癥等因素，選擇適宜的酒類飲料，根據(jù)酒量酌情飲之的飲酒養(yǎng)生法。

l.青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜時(shí)常飲烈性白酒，若是喜歡飲白酒，每天亦不要超過100克；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒，若飲白酒，每次不宜超過50克，以30克為宜；婦女、兒童在喜慶節(jié)日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒。

2.體力勞動(dòng)者為了消除疲勞，可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動(dòng)者宜飲葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒。

3.根據(jù)不同的地域、經(jīng)濟(jì)狀況、嗜好選擇酒類。比如在我國(guó)南方各地，人們多喜歡低度酒，不喜歡飲烈性白酒。

4.人在喜慶、心情歡暢之時(shí)，宜飲低度酒類，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑郁煩悶時(shí)只宜酌情少飲些低度酒，達(dá)到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑郁、沮喪的目的即可。

5.“醉酒傷身，多飲亦有損健康”。過量飲酒會(huì)引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。為此，飲酒要科學(xué)，理當(dāng)適可而止。一般成年人的飲酒量不宜超過100克白酒。長(zhǎng)期飲酒的人，每天只飲50～80克。

6.飲白酒、黃酒宜慢飲細(xì)啜，暴飲則會(huì)對(duì)咽喉、胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，而且醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細(xì)啜，倒是適合一口氣喝到只剩下泡沫為止。

醬香型白酒如何品鑒

第1點(diǎn)需要觀察酒的色澤，一般來(lái)說(shuō)一款新的醬香型白酒的顏色一般是清澈透明的，而且酒中沒有什么懸浮物和雜質(zhì)，如果酒的年限是5年以上的，一般這款酒都會(huì)呈現(xiàn)出微黃的顏色。其次還要看這款酒是否會(huì)出現(xiàn)掛杯以及酒線的情況。

第2點(diǎn)是用眼睛察看了顏色以后，就要用鼻子聞他們的香味來(lái)辨別醬酒的味道是否足夠，酒體是否純正，當(dāng)然還要檢查酒里面有沒有其他的味道。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)大部分醬香型白酒會(huì)有著豐富的香味成分，目前已知的可能存在的香味成分就有一千四百多種。

第3點(diǎn)就是要去品嘗感受，味道怎么樣了，比如肆拾玖坊的醬香型白酒在品嘗的口就能夠感受到非常濃郁的醬香味，而且口腔中能夠感受到鮮美。喝下以后也會(huì)有回香，哪怕酒杯空杯了，也會(huì)有長(zhǎng)久的留香。

所以想要品鑒一款醬香型白酒，是否值得購(gòu)入，并不是從一個(gè)方面單獨(dú)地去判斷，而是要綜合以上三個(gè)方面的觀察，聞香和品嘗后，才能對(duì)一款酒作出綜合評(píng)價(jià)。