福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪教程分享：冷鍋魚

食材原料:鰱魚1條、郫縣豆瓣2小勺、泡青菜1兩、鮮花椒1兩、秋霞香口魚佐料半包、油適量、大蔥2根、料酒適量、姜適量。蒜適量、蛋清1個、淀粉適量、鹽適量、味精雞精適量、骨湯、胡椒、辣椒面少許、香菜

制作步驟：

1.將魚切塊，也可以拼片,放上姜，蔥綠，料酒腌制十分鐘，洗凈

2.洗凈的魚放入淀粉，蛋清，鹽，味精，雞精，胡椒腌制，至少10分鐘以上，以便入味兒

3.腌制魚

4.鍋中燒少許油油，把蔥白，姜，蒜，大蔥，豆瓣，香口魚佐料，泡菜，炒料，我喜歡麻辣，多加了花椒辣椒，可以不加的哦

5.炒至出香味，加入骨湯或者白水，先下魚頭，熬制底料，水開了再熬十分鐘左右

6.盆里加入辣椒面，花椒面，鍋中燒油，油熱了淋在辣椒面花椒面上，放上香菜，可以吃了

福建華南職校經(jīng)福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準(zhǔn)成立。既往在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。

學(xué)校致力于成為“公信力職業(yè)教育品牌”，以“為您的職業(yè)技能提升提供終身服務(wù)”為使命，于福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，有極強(qiáng)的東南沿海區(qū)域特色。

2017年10月，福建華南職校在福、廈、泉三地校區(qū)，分別成立省級黨支部。學(xué)校始終積極構(gòu)建與時俱進(jìn)的黨建文化，用以指導(dǎo)各項(xiàng)日常工作。同時，學(xué)校認(rèn)真踐行國家政策和法規(guī)，大力規(guī)范發(fā)展職業(yè)教育。

我校教師頻頻受邀于各級電視臺，傾情授藝。

秉持創(chuàng)新精神，依據(jù)國家政策和教育屬性，設(shè)置業(yè)務(wù)產(chǎn)品如下：補(bǔ)貼類業(yè)務(wù)產(chǎn)品、軍隊(duì)相關(guān)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、社會化業(yè)務(wù)產(chǎn)品、投標(biāo)類業(yè)務(wù)產(chǎn)品、企業(yè)培訓(xùn)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、其他業(yè)務(wù)產(chǎn)品等，各項(xiàng)業(yè)務(wù)齊頭并進(jìn)。

辦學(xué)近二十年以來，政府部門、知名企事業(yè)單位和軍隊(duì)的大量團(tuán)培項(xiàng)目，紛至沓來——

自辦學(xué)伊始，至2019年末，眾多單位主動與本校合作，大力開展團(tuán)體培訓(xùn)活動，且雙方建立了長期良好的互動關(guān)系。與此同時，學(xué)校直接面向社會招生，培養(yǎng)了大批的專業(yè)技能人才，受訓(xùn)人數(shù)超過十萬人。

2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作為福州、廈門、泉州三地政府職業(yè)補(bǔ)貼定點(diǎn)單位，持續(xù)深耕政府補(bǔ)貼性職業(yè)教育項(xiàng)目，積極踐行“國家三年職業(yè)技能提升行動”，承擔(dān)政府對企業(yè)人員和重點(diǎn)群體（失業(yè)人員等）的政府職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。期間合作培訓(xùn)的企業(yè)達(dá)200多家，針對性培訓(xùn)重點(diǎn)群體人數(shù)超萬人，累計(jì)開班超過600個，各類培訓(xùn)項(xiàng)目均獲圓滿成功。

2023年后，進(jìn)入后疫情時代，數(shù)十年磨一劍，憑借多年的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，厚積薄發(fā)，將逐步形成政府補(bǔ)貼項(xiàng)目和市場化項(xiàng)目同步運(yùn)行的“雙軌制”職業(yè)教育模式。將增設(shè)如下業(yè)務(wù)：教育部門對應(yīng)的“中小學(xué)與勞動技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、民政部門對應(yīng)的“健康養(yǎng)老培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對應(yīng)的“高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、商務(wù)局、工會等對應(yīng)的“家政培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、殘聯(lián)對應(yīng)的“殘疾人培訓(xùn)業(yè)務(wù)”等業(yè)務(wù)內(nèi)容。專業(yè)發(fā)展方面，向營養(yǎng)配餐、康養(yǎng)服務(wù)、數(shù)字營銷、網(wǎng)約配送等專業(yè)方向發(fā)展。

教育尊嚴(yán)，始于擔(dān)當(dāng)。作為職業(yè)教育單位，我校始終不忘初心，秉承“做有尊嚴(yán)的教育”這一辦學(xué)宗旨，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”！

華南人在路上，一直努力著！

學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)制

理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材

實(shí)踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設(shè)計(jì)思路

學(xué)制時長：15天*4科段=60天（2個月）

科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實(shí)踐菜）

第三科段：川菜

第四科段：閩南菜

共計(jì)超過100道菜

發(fā)證——中式烹調(diào)師技能等級證書（初級或中級）

學(xué)歷——通過成人高考，取得大?；虮究茖W(xué)歷

模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實(shí)習(xí)

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廈門校區(qū)地址：湖里區(qū)枋湖東路268號

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