福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪教程分享：酸湯肥牛

食材：海南黃燈籠辣椒醬20g-100g（根據(jù)個人口味遞增）、肥牛片250g、金針菇125g、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、姜適量、白醋5g-20g、料酒10g鹽2g、糖3g、高湯適量

做法：

1.肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈

2.將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好

3.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香

4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小伙伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然后加入湯里，就可以做出金燦燦的酸湯了）。

5.用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中

7.表面撒上青紅椒圈點綴，后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

福建華南職校經(jīng)福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準(zhǔn)成立。2015年7月，在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。學(xué)校致力于成為“公信力職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”，福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，立足海峽西岸、輻射東南沿海。

擋不住的華南優(yōu)勢——

優(yōu)勢一：4A示范，公信力強。2015年，我校在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“4A級”單位稱號，極具影響力和公信力。

優(yōu)勢二：政府培訓(xùn)，定點單位。我校作為福、廈、泉三地政府職業(yè)補貼定點單位，承擔(dān)政府對重點群體（失業(yè)人員等）的職業(yè)補貼培訓(xùn)。為廈門等城市的重點群體（失業(yè)人員等）開展項目制培訓(xùn)，超過200個班，均獲得圓滿成功。

優(yōu)勢三：黨建引領(lǐng)，樹立形象。一直以來，我校黨支部不斷強化黨建引領(lǐng)，做實黨建工作，充分發(fā)揮“黨建+業(yè)務(wù)”作用，保障了學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展，樹立了良好的社會形象。

優(yōu)勢四：連鎖辦學(xué)，實力雄厚。福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，立足海峽西岸、輻射東南沿海，具有“海西”區(qū)域特色。

優(yōu)勢五：企業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)驗豐富。我校積極踐行“國家三年職業(yè)技能提升行動”，承擔(dān)對企業(yè)人員的職業(yè)補貼培訓(xùn)。與省內(nèi)200多家企業(yè)單位聯(lián)合開展了“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)技能提升”培訓(xùn)。

優(yōu)勢六：媒體，深入報道。我校教師先后受邀于央視二套、福建綜合頻道及各地方電視臺，頻頻出鏡，傾情授藝，展示了我校教師精湛的技藝和學(xué)校良好的辦學(xué)形象。

（三）學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)制

理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材

實踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設(shè)計思路

學(xué)制時長：15天*4科段=60天（2個月）

科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）

第三科段：川菜

第四科段：閩南菜

模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實習(xí)

學(xué)歷——通過成人高考，取得大專或本科學(xué)歷

模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實習(xí)

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