俗話說“濃三醬五”,醬香型白酒的儲藏價值毋庸置疑,越陳越香也是在這里展現(xiàn)的無比完美。陳年的醬香型白酒不僅在風格上提升很大,同時通過長時間的陳化反應,讓醬香型白酒酒體中剩余的有害物質變得更少,也就是說陳年的醬香型白酒不僅好喝,還刺激更小。也是這個原因導致年份長的醬香型白酒價格比較高,比如十多年的老酒基本都是翻了十幾倍,相應的,這也體現(xiàn)了醬香型白酒擁有的收藏價值屬性。
有些白酒生產廠家為了強化它們的白酒被仿制的可能性,它們還要在自己生產的白酒內包裝上和外包裝上,都印上誰都很難再仿制出來的激光性的那些防偽標識,而這些防偽標識,還僅僅是一個酒瓶子使用一次,不會出現(xiàn)二次被使用的情況。這樣的防偽標識,一旦被破壞,哪怕是僅僅破壞了一點點,那也是不能給予復原處理的。
在中國白酒排名中位居前列的白酒,它們在酒的標簽印刷中是非常有講究的。起碼,它們用作印制白酒標簽的紙張是很精良或者是潔白的,印制在白酒標簽上的字跡非常清楚,用字也是非常的規(guī)范,所用的各種顏色,在圖案搭配中,既鮮艷又均勻規(guī)則。細細觀察它們所印制的圖案,套色一定是很準確的,所用的油墨線條,肯定不會有一條要發(fā)生重疊。
不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。