掛壁是沖調駱駝奶粉之后，水杯壁上附著一層粉質小顆粒的現(xiàn)象。這 些被析出的小顆粒可能是配方中未完全溶于水的蛋白質、脂肪或是其 他營養(yǎng)物質。 營養(yǎng)含量高的好駱駝奶粉，在沖調完成倒入水杯后，不會迅速溶解， 而是會緩緩沉入瓶底。如果沖調水溫過高或過低，駱駝奶粉中的蛋白 質、脂肪或其他營養(yǎng)物質就會出現(xiàn)溶解不充分的掛壁現(xiàn)象。 這種特點一方面說明駱駝奶粉中沒有添加速溶劑或消泡劑且富含營 養(yǎng)物質，另一方面也說明了其奶質醇厚，奶粉純正。