當(dāng)進(jìn)氣口煙氣排入煙道內(nèi)時，會和下層往上排的煙氣相遇，二股氣流相遇會形成渦流和空氣幕，該渦流和空氣阻滯幕會對下層煙氣上行產(chǎn)生阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住開啟失靈時，煙氣因上行有阻礙，便會向室內(nèi)串煙

為了克服以上串煙串味的技術(shù)難題，采取的解決方案是運用空氣動力學(xué)的動靜壓轉(zhuǎn)換原理（伯努利定理），組合變壓式耐火排煙道，在煙道內(nèi)設(shè)置拔氣和加速氣流的專利變壓止回構(gòu)件使得煙氣在特定位置完成動靜壓的轉(zhuǎn)換，使不開排煙機的廚房或衛(wèi)生間排氣口處呈負(fù)壓狀態(tài)，并利用伯努利定理的原理，形成抽力，從而消除渦流和空氣阻滯幕，解決排煙道串氣串味現(xiàn)象。該產(chǎn)品有效地解決氣體渦流、氣幕的阻滯和煙氣倒灌與串煙串味問題，可滿足住宅工程建設(shè)需求，具有防串煙、防倒灌、耐火防火等功能，達(dá)到國內(nèi)同類產(chǎn)品技術(shù)水平。該成果被列為2012年全國建設(shè)行業(yè)科技成果推廣項目。

拆卸清洗法；人工無法進(jìn)入時用這個方法，當(dāng)油煙管道小于40公分見方時，清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，效果好，難度較大，用度較高。

開孔清洗法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，對于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此方法，由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗。

如果前次的清潔時間沒有超過一年，我們可以暫時不用進(jìn)行清洗，因為比較輕微的油煙已經(jīng)清理，即使還有也會被風(fēng)給吸走，比較嚴(yán)重的油煙則會沉淀在彎道處，比較難處理，但是煙道彎頭的油污不是特別多，我們只需簡單的處理就可以。

安裝自動滅火裝置(《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016-2014)8.3.11 餐廳建筑面積大于 1000㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的抽油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。