Tips：有幾種鑒定白酒特殊香味的方法。

(1)用一小片濾紙，吸進適量酒液，置于鼻孔處細嗅，然后將濾紙轉(zhuǎn)半個小時，繼續(xù)聞它的香，確定何時放香。

(2)滴入一定量的葡萄酒到手心，緊握雙手和鼻子，接近于從拇指和食指之間形成的間隙，嗅其香味，以確認這香味是否正確。

在手背上放一點酒，借一下體溫，讓酒揮發(fā)起來，聞到它的香味，判斷酒香的真?zhèn)?，以及留香的長短和好壞。

1、把杯子放在嘴里，放在嘴里，約2-5毫升，一次放進嘴里，一次放進嘴里。首先由香開始，由淡到濃，再由濃到淡，重復多次。嘗酒入口時，先接觸舌尖，再接觸兩側(cè)，再接觸舌根，然后鼓勵舌頭卷曲，使酒鋪在舌頭上，判斷口感。在嘴上沾酒，然后吐或咽。用舌頭抵住前頜，通過呼吸鼻孔排出酒精，檢查酒精是否刺鼻。品嘗葡萄酒時，要分析口腔中各種口味的變化，首先是甜、酸、咸的次酸、苦、澀等，然后是苦、澀。舌要在口內(nèi)移動，要體會出澀的程度。葡萄酒在口中停留大約10秒鐘。用水漱口。先品嘗后再適當增加入口量，以判斷酒的回味長度、尾味是否干凈、甜或苦。還需要考慮是否存在刺激喉嚨等不良感覺。回味時間長短不等，有余味悠長、余味短之說。好酒，余味悠長，回味無窮。

2、品酒一種葡萄酒的風格又稱它的體形，是其色、香、味的綜合表現(xiàn)，也就是各種微量香氣物質(zhì)在葡萄酒中達到一定比例和含量后綜合閾值的物理特性表現(xiàn)。葡萄酒評價是一種綜合評價，準確描述了各種葡萄酒的典型風格，對品酒的技術(shù)和經(jīng)驗要求很高。在對各種酒進行的品酒考察時，要反復品酒，不斷思考，積累經(jīng)驗，做出正確的判斷。

在日常生活中，我們經(jīng)常聽到老酒的概念，但由于新老是相對的概念，市場對茅臺老酒的定義非常模糊。這也造成了市場的亂象，不懂行的買家往往高價購得一瓶并不值錢的老酒，還如獲至寶。

報告顯示，2013-2018年間，茅臺、五糧液、汾酒、老窖、劍南春、洋河、古井貢、郎酒、西鳳、古井貢、老酒、老酒等品牌的市場規(guī)模持續(xù)擴大，2016-2017年，老酒市場規(guī)模漲幅達85%。

陳年名酒具有高品質(zhì)、稀缺的特點，具有很大的收藏和品嘗價值，受到白酒愛好者、投資者和收藏者的關(guān)注，逐漸成為新興收藏類別和拍賣市場的新寵。

回收陳年老茅臺酒評估價格的方法

以貴州茅臺酒廠(貴州茅臺酒股份有限公司)的現(xiàn)有品種中，有15年、30年、50年、80年四種陳年茅臺酒的國酒茅臺酒，可以作為茅臺老酒的定價基準。有了定價基準，參考影響茅臺老酒價值的幾個關(guān)鍵因素，做加減法，評價一瓶茅臺老酒價值是合理的。

當然，官方陳年酒系列僅供價格參考，而非定價結(jié)果。由于終決定市場定價的不僅僅是它本身的價值，還有許多因素，比如它的存世數(shù)量。

老酒回收時看品相完好程度

老窖的品相是指老酒的外觀完好度，茅臺的品相可分為四個等級。

一、十品：已置于干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境。包有皮紙的茅臺酒，酒瓶外包著的皮紙沒有打開；彩盒包裝的茅臺酒，酒盒未多次打開，酒瓶未多次從盒子中取出。皮革紙張、酒盒、酒標等不磨損、不變色、不變色、不明顯、不變形。

二、九品：已置于干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境。皮紙盒、酒盒曾被打開過，酒瓶曾從盒中取出，皮紙、酒盒、酒標等均未明顯磨損、損壞，酒盒、酒標變色，但圖案清晰，不影響價值判斷。酒盒有輕微變形。

三、八品：長期受紫外照射及其他物質(zhì)浸染，酒盒、酒標、瓶蓋封套等已明顯褪色或污漬，皮紙、酒標、酒盒有明顯破損，圖案不清晰，酒盒變形較大，但仍能對其進行整體價值判斷。

4、八品以下：已經(jīng)影響到對該瓶酒的整體價值判斷。