榨油機(jī)是借助機(jī)械外力的作用，使分布于料胚內(nèi)外表面的油脂，受螺旋軸推進(jìn)擠壓力后產(chǎn)生熱量，擺脫料胚的吸附力而溢出，這種從油料中擠壓出來的過程稱為榨油。多功能榨油機(jī)的設(shè)計(jì)原理，能自動(dòng)壓榨自動(dòng)排渣。螺旋榨油機(jī)設(shè)備按照壓榨階段數(shù)分一級(jí)壓榨、二級(jí)壓榨和多級(jí)壓榨。

榨膛空余體積的縮小，迫使榨料受壓縮而形成壓力。它沿軸向縮小的變化規(guī)律在一定程度上反映出壓力的變化規(guī)律；縮小出餅圈縫隙，增大對(duì)榨料的反作用力。近似地將螺旋軸每一個(gè)導(dǎo)程外表面而榨籠內(nèi)表面之間所包容空間的體積，稱為該導(dǎo)程的“空余體積”，通過幾何計(jì)算而得。壓縮比也叫“空余體積比”。

螺旋榨油機(jī)的工作原理是料胚經(jīng)進(jìn)入到榨膛后，在榨螺螺紋旋轉(zhuǎn)作用下，逐漸進(jìn)料端向出餅端方向推進(jìn)。由于榨螺螺紋底徑由小到大的變化，使榨膛內(nèi)各段容積逐漸縮??；又因榨螺螺紋連續(xù)不斷地將料胚推入榨膛，這樣前阻后推地產(chǎn)品壓力，壓縮料胚，把油擠壓出來。同時(shí)調(diào)節(jié)出餅間隙來改變餅的厚度，間隙越小，出餅越薄，榨膛內(nèi)壓力也越大。

螺旋榨油機(jī)是目前非常先進(jìn)的一款榨油設(shè)備，主要分類全自動(dòng)液壓榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)兩種。 全自動(dòng)液壓榨油機(jī)是通過高壓把花生、芝麻、胡麻、菜籽等農(nóng)作物里的油擠出來，再經(jīng)過真空負(fù)壓過濾，油出來以后比較清，透明，可以直接裝桶出售。通常屬于冷榨。 螺旋榨油機(jī)是通過機(jī)械壓力使油料作物在高壓下油脂部分被擠出，從而起到榨油的目的，大多榨油都是熱榨。