中文別名：2-羥基丙酸乙酯
CAS號(hào)：97-64-3
分子式：C5H10O3
分子量：118.13
性能：與水混溶，可混溶于醇、芳烴、酯、烴類、油類等有機(jī)溶劑。易燃，遇氧化劑易爆炸。
用途：作為香料，調(diào)制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄酒、果酒、椰子香型香精，用于食品；也用作載體溶劑；高沸點(diǎn)溶劑及硝化纖維及醋酸纖維的溶劑。
主要用于調(diào)配蘋果、鳳梨、焦糖、乳香等食用香精，也用于朗姆酒、白酒等酒用香精中。乳酸乙酯是我國(guó)允許使用的食用香料。一般在酒類飲料中l(wèi)OOOmg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品中71mg/kg；糖果中28mg/kg；冷飲中17mg/kg。
色澤：無色液體，略有氣味。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.197—2016
中文別名：軟脂酸乙酯，十六酸乙酯
CAS號(hào)：628-97-7
分子式：C18H36O2
分子量：286.4896
性能：溶于乙醇和油類，不溶于水，溶于醇、醚、丙酮、苯、氯仿。
用途： 1、用作軟化劑、潤(rùn)滑劑。
2、用于有機(jī)合成。
3、用于堅(jiān)果類食品。
在白酒中主要起呈味作用，與油酸乙酯，亞油酸乙酯協(xié)調(diào)可使酒體后味圓潤(rùn)，增醇厚。
色澤：無色或淺黃色液體，呈微弱蠟香、果爵和奶油香氣。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.161-2015
中文別名：酒精、火酒
CAS號(hào)：64-17-5
分子式：C?H6O、CH?CH?OH或C?H5OH
分子量：46.07
性能：乙醇在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，，濃度低可飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
用途：
工業(yè)原料：
乙醇的用途很廣，可以用于：溶劑；有機(jī)合成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；
食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、劑等。
用品：
99.5%的酒精稱為無水酒精。生物學(xué)中的用途：葉綠體中的色素能在有機(jī)溶劑無水乙醇（或丙酮）中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素。
95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。
70%～75%的酒精用于。這是因?yàn)?，過高濃度的酒精會(huì)在表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入體內(nèi)，難以將徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將徹底殺死。其中75%的酒精效果。
40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。
25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發(fā)，吸熱，使病人體表面溫度降低，癥狀緩解。
注意：酒精濃度不可過高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。
飲料制品：
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）如白酒為56度的酒。
注意：日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的微生物種類不同還會(huì)有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。
有機(jī)原料：
乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。
汽車燃料：
早在19世紀(jì)，就出現(xiàn)了現(xiàn)代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃?xì)獍l(fā)動(dòng)機(jī)工廠特意將1/3的重型機(jī)車?yán)眉円掖甲鳛槿剂?，隨后的1925 年至1945年間，乙醇被加入到汽油里作為抗爆劑?？梢哉f、清潔是乙醇的主要優(yōu)勢(shì)。
藥理作用：
廣泛用于醫(yī)用（75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療）。
一般使用 95%的酒精用于器械；70~75%的酒精用于，例如 75%的酒精在常溫（25℃）下，一分鐘內(nèi)可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色、白色念球菌、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進(jìn)局部血液循環(huán)等。
食用：
乙醇還可以用于食用，如酒。因?yàn)樗茏鳛榱己玫挠袡C(jī)溶劑，所以中醫(yī)用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。
色澤：具有辛辣刺激性氣味無色液體。
含量：≥40.0%(酒用香料級(jí)）
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013
中文別名：正丁酸；酪酸
CAS號(hào)：107-92-6
分子式：C4H8O2
分子量：88.1051
性能：溶解性與水混溶，可混溶于乙醇、乙醚。
用途：正丁酸是一種重要的合成香料以及其他精細(xì)化工產(chǎn)品的原料，主要用于丁酸酯類和纖維素丁酸酯的合成。丁酸酯類各具不同的水果香味，在香精、食品添加劑、醫(yī)藥等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。纖維素丁酸酯類具有杰出的耐熱、耐光和抗?jié)裥?，同時(shí)具有很好的成型和穩(wěn)定性，是優(yōu)良的涂料和模塑。丁酸是我國(guó)允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在糖果中82mg/kg；口香糖中60～270mg/kg;烘烤食品中32mg/kg；人造奶油中18mg／kg;冷飲中6. 5mg/kg。在藥劑制造中用作矯味劑；丁酸的鈣鹽在冷水中比在熱水中的溶解度大，故還可用作成鹽劑，以增加的溶解度。還可用于γ-氨基丁酸等醫(yī)藥中間體的制備。
色澤：無色油狀液體，具有刺激性及難聞的氣味。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.121—2015