燕窩和魚翅同屬“八珍”，是我國傳統(tǒng)名貴的食材。這二者之間有什么區(qū)別嗎？想要滋補(bǔ)保健建議購買哪一種呢？畢竟二者的價格都不便宜，想要一同長期吃不現(xiàn)實。我們今天就來好好說一說燕窩和魚翅的區(qū)別。

首先我們先來看一看燕窩的來源。燕窩就是雨燕科金絲燕分泌的唾液混合其他物質(zhì)，建筑而成的巢穴，當(dāng)小燕子能夠獨立生存之后，就會將燕巢遺棄，燕農(nóng)才能將燕窩摘下來加工售賣。

相比燕窩的“廢物再利用”，魚翅的做法可就要兇殘很多了。魚翅是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是鯊魚胸、腹、尾處的鰭翅干燥制成。也就是說魚翅是鯊魚身體的一部分，因為鯊魚肉不好吃，捕撈者將魚鰭割掉之后，將沒有魚鰭的鯊魚扔到大海，失去魚鰭，這些鯊魚只能靜靜等死。

成分和功效

燕窩中主要成分為：蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、燕窩酸、鈣鎂鉀鈉鐵等礦物質(zhì)、表皮生長因子、膠原蛋白。燕窩中還含有具有特殊生物活性的物質(zhì)——燕窩酸，燕窩酸不但對人體的免疫功能有提升作用，對于大腦發(fā)育也有促進(jìn)作用，并且有“腦黃金”的美譽(yù)。燕窩酸與大腦細(xì)胞膜上的突觸有相互作用，加快信息間的傳遞速度。是母乳中促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育和完善免疫機(jī)制的重要組分。

燕窩酸可以促進(jìn)淋巴的增殖分裂，可以進(jìn)入腸道主治腸道中致病菌和病毒依附，抵抗多種致病菌，增強(qiáng)體質(zhì)。

燕窩中還含有一種功成分，就是表皮生長因子，簡稱EGF，這種物質(zhì)的特點就是促進(jìn)細(xì)胞的增殖分化，新生細(xì)胞代替死亡細(xì)胞，加快皮膚創(chuàng)口愈合，對于平復(fù)痘印痘坑有很好的效果。并且EGF還能抑制酪氨酸酶形成，從而減少黑色素產(chǎn)生。

燕窩美容養(yǎng)顏是因為表皮生長因子(EGF)發(fā)揮作用，EGF能夠促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞快速更新，含量越高更新速度越快，因為EGF特點就是細(xì)胞的增殖分化，新生細(xì)胞代替死亡細(xì)胞，加快皮膚創(chuàng)口愈合，還能抑制酪氨酸酶形成，從而減少黑色素產(chǎn)生。

回收燕窩介紹燕窩也分等級毛燕的等級

根據(jù)含毛量多少，毛燕等級可以分為：極輕毛，輕毛，中輕毛，中毛，重毛。極輕毛原料 也叫“特輕毛”原料，含毛少，小黑點少，屬于原料，產(chǎn)量極為稀少（一般100千克里面只可選出200-400克），一般每年12月中旬到翌年3月之間的頭期燕窩重可以甄選出來一些。這樣的毛燕可以干挑，因為里面含有的細(xì)毛和雜質(zhì)少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質(zhì)。但是仍然有一些小雜質(zhì)和細(xì)毛卡在燕窩窩身和底座中，干挑無法剔除掉。想要完整地保留燕網(wǎng)依然是困難的。真正適合純干挑的燕窩原料極少，無法達(dá)到產(chǎn)量。

輕毛原料 含雜質(zhì)少，黑點少，適合純手工挑毛，后燕盞能保持完好，產(chǎn)量少（一般100千克里面可選5-10千克）。輕毛燕無法實現(xiàn)干挑，只能半濕挑或者濕挑。因為輕毛燕中有很多小毛和黑點卡在燕網(wǎng)，底座和窩身內(nèi)部，不侵泡燕窩根本無法剔除

重毛原料 含毛量多，雜質(zhì)也很多，燕窩顏色發(fā)暗，發(fā)灰，通常含有燕糞痕跡，這樣的原料占據(jù)毛燕的20%-50%。重毛燕不適合手工挑毛，有極個別無良工廠會收集重毛燕原料做漂白化處理。

回收燕窩分什么等級？

說在前面：不管燕盞、燕條、燕碎都只是燕窩在加工中跟據(jù)長相分拆出來的而已，其實都可以叫做燕窩。

而燕窩的制作工藝可分為：濕挑，干挑，半干挑，這個咱們就不延展了，簡單的理解方式，就是放水里挑選燕子毛的時間不同（下次如果有需求咱們在說詳細(xì)的），因為燕窩的特殊性，它的主要處理方式：采摘—挑毛—包裝，因此一般燕窩都可以保證是全天然的（除部分黑心商家為了盈利放一些化工原料來處理，以后有需要在給大家延展開來講）。

關(guān)于吃：燕窩營養(yǎng)價值比較高，因此每次無需吃很多，燉制也比較簡單，將燕窩侵泡1-2小時，放入燉盅30分鐘-1小時即可。

首先什么是燕盞？

說明：保留了采摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。平時我們賣的燕窩一般統(tǒng)稱為燕盞，它們也有分級:4A.5A.6A。區(qū)分就在與品相（可參考四川獼猴桃），通俗點講長的越好看的越貴。

價格：物依稀為貴，因為要求嚴(yán)格，因此燕盞是燕窩種類里貴的。主要送禮或土豪自吃，口感。（市面上主要作假的也是這種）

什么是燕條?

說明：燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的燕盞，加工后無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，長的不好看的燕盞我們就稱之為燕條，大條小條均有。

價格：價格相對燕盞便宜，自吃也是不錯的選擇，不過因為燕盞上毛比較多，手工比較麻煩，一般一些工廠嫌麻煩直接就把這種做成燕餅了，一些想多賺點的就會把燕條和燕碎放一起粘一黏做成假燕盞來銷售。

什么是燕碎?

說明：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎?？诟猩涎嗨椴蝗缪啾K。不過，單從營養(yǎng)價值上說，燕碎的營養(yǎng)價值相差并不大

價格：價位，可滿足低價位消費(fèi)群體的需求。但產(chǎn)量很低，因此畢竟工廠也都會小心保護(hù)燕窩。

什么是燕餅？

說明：通過上述知識你應(yīng)該了解了燕盞、燕條、燕碎，他們都是保持了燕窩原有的形狀，而燕餅有所不同，他是通過將燕條或者燕碎泡發(fā)后重新定型的產(chǎn)物（一般咱們家中的燕盞都是水里泡發(fā)后直接燉盅，而燕餅就是直接再次定型而已），好的工廠會使用燕條和燕碎制作，而差一些的工廠僅用燕碎制作。

價格：價位比燕碎高，但比燕盞便宜。當(dāng)?shù)厝说闹饕徺I品種，其實大廠和優(yōu)質(zhì)工廠只會做兩種燕窩：燕盞和燕餅。因為燕餅人工成本很低，工廠為了節(jié)約時間專做燕盞，不會花過多時間去處理燕條和燕碎，因此都是直接做成燕餅銷售。

回收燕窩、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和等。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特征的氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩的味道鮮美。全職上門回收燕窩，鑒別燕窩要點：看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。