劍南春年份酒為什么能保證夠年份？

，劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑒別的世界性難題,首創(chuàng)了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒”的科學(xué)方法并據(jù)此制定了劍南春年份酒的內(nèi)控指標(biāo)。 [102]

第二，劍南春年份酒使用的基礎(chǔ)酒是在“天益老號(hào)”等老作坊古窖池中精心釀造的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒中，精選部分優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存達(dá)到規(guī)定酒齡年限的基礎(chǔ)酒。劍南春擁有9萬(wàn)多平方米的陶壇儲(chǔ)酒庫(kù)，這些條件為高端年份酒生產(chǎn)提供了根本保障。

第三，劍南春年份酒的生產(chǎn)由質(zhì)檢部門對(duì)貯存滿15年和30年的基礎(chǔ)酒進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定，再由酒體設(shè)計(jì)專家對(duì)15年和30年貯存期的基礎(chǔ)酒進(jìn)行精心挑選、組合，定型后必須達(dá)到劍南春年份酒揮發(fā)系數(shù)內(nèi)控指標(biāo)。

“窖”，就是釀酒的發(fā)酵池。一般來(lái)說(shuō)，窖池總是越老越好。

酒之精髓，在于窖。窖齡越長(zhǎng)，其香越幽，其味越正，其品越高。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：窖池之優(yōu)劣，直接影響酒的質(zhì)量和品味，

“天益老號(hào)”窖池中的微生物，千百年來(lái)生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對(duì)劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。

六大價(jià)值

劍南春具備六大價(jià)值，也是六大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

釀造價(jià)值在于古窖；

工藝價(jià)值在于非遺（2008年，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）；

輕奢價(jià)值在于稀缺；

歷史價(jià)值在于國(guó)酒；

產(chǎn)區(qū)價(jià)值在于風(fēng)土；

品牌價(jià)值在于名酒。

劍南春酒是載入中國(guó)正史的中國(guó)名酒，也是中國(guó)至今尚存的唐代宮廷御酒。劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長(zhǎng)期入貢的歷史，載入正史《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進(jìn)貢事宜。皇室宮廷的長(zhǎng)期御用奠定了劍南春“大唐國(guó)酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。美酒才能成為貢酒，這就要求精工細(xì)作，不惜一切代價(jià)追求品質(zhì)。高昂的成本、復(fù)雜的工藝、低微的產(chǎn)出，方換得貢酒的生成。