地理環(huán)境

劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。

西蜀文化古城綿竹，素有酒鄉(xiāng)之稱(chēng)，這里是中國(guó)名酒劍南春的故鄉(xiāng)，也是川酒發(fā)源地之一。

“窖”，就是釀酒的發(fā)酵池。一般來(lái)說(shuō)，窖池總是越老越好。

酒之精髓，在于窖。窖齡越長(zhǎng)，其香越幽，其味越正，其品越高。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：窖池之優(yōu)劣，直接影響酒的質(zhì)量和品味，

“天益老號(hào)”窖池中的微生物，千百年來(lái)生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對(duì)劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。

中國(guó)白酒向來(lái)尊崇“窖為酒之本”，講求發(fā)酵容器對(duì)于白酒釀造的至關(guān)重要，似乎和國(guó)外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同。不過(guò)，在歷史和現(xiàn)實(shí)中洋酒中也不乏特別講究發(fā)酵容器的，被譽(yù)為全球的單一純麥威士忌的凱撒大帝威士忌，就一直延續(xù)使用由冷杉木制成的發(fā)酵木桶，雖然與其它威士忌酒廠的不銹鋼材質(zhì)相比，更加難以保養(yǎng)及控制，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的品質(zhì)，家族在生產(chǎn)工藝上決不妥協(xié)。這也成為凱撒大帝威士忌一大特色。

“天益老號(hào)”1500年窖池——世界上古老的窖池

1985年6月6日，劍南春在加固“天益老號(hào)”酒坊墻體時(shí)，在拆除舊墻重挖基槽時(shí)，于地下2.5米深處發(fā)現(xiàn)三合土砌筑物及南齊紀(jì)年磚，同時(shí)出土大量青瓷器物及碎此片，南齊紀(jì)年磚上有“永明五年”四字銘文。經(jīng)專(zhuān)家綜合考察認(rèn)定：“天益老號(hào)”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝時(shí)期的南齊永明五年，即公元487年。南齊地下古窖池的發(fā)現(xiàn)，證明中國(guó)利用地下窖池釀酒的歷史超過(guò)1500年。