劍南春年份酒為什么能保證夠年份？

，劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑒別的世界性難題,首創(chuàng)了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒”的科學(xué)方法并據(jù)此制定了劍南春年份酒的內(nèi)控指標(biāo)。 [102]

第二，劍南春年份酒使用的基礎(chǔ)酒是在“天益老號”等老作坊古窖池中精心釀造的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒中，精選部分優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)長期貯存達(dá)到規(guī)定酒齡年限的基礎(chǔ)酒。劍南春擁有9萬多平方米的陶壇儲酒庫，這些條件為高端年份酒生產(chǎn)提供了根本保障。

第三，劍南春年份酒的生產(chǎn)由質(zhì)檢部門對貯存滿15年和30年的基礎(chǔ)酒進行多項指標(biāo)的測定，再由酒體設(shè)計專家對15年和30年貯存期的基礎(chǔ)酒進行精心挑選、組合，定型后必須達(dá)到劍南春年份酒揮發(fā)系數(shù)內(nèi)控指標(biāo)。

劍南春產(chǎn)于四川綿竹。是唐代時人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這里釀酒已有1000多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據(jù)唐人所著書中記載：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春?！薄皠δ现疅骸本褪蔷d竹產(chǎn)的名酒。

綿竹釀酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，酒文化特別豐富。從綿竹的史料和收藏的文物可以出，延續(xù)二千四百年的劍南春酒不僅是四川酒史的重要組成部分，也是我國珍貴的文化遺產(chǎn)，值得令人挖掘、研究。

劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來和地表水的影響，得以安靜從容地和源于幾百萬年前冰川時代古老巖層、沙礫進行礦物質(zhì)的交換，并終被礦化，形成品質(zhì)卓絕的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣，屬世界礦泉水，珍稀無比。

歷經(jīng)千余年的發(fā)展，劍南春在采用糯米等原料上、深層冰川用水上、優(yōu)中選優(yōu)工藝上，至今堅持著貢酒的“釀造原則”，嚴(yán)謹(jǐn)而苛刻一如過往。無法超越的至高榮耀作為早載入正史的“皇室御酒”，劍南春代表了中國白酒文化的里程碑，也彰顯著中國白酒在國際的尊貴氣質(zhì)。