五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著4000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液酒產(chǎn)自世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一、中國(guó)酒都宜賓，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進(jìn)行釀造的烈性酒，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”五字秘訣 ，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國(guó)濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。

在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，依托系統(tǒng)工程和中國(guó)五行哲學(xué)原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發(fā)展、匠心善工”的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”的古訓(xùn)，秉持“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、均衡、”的現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣。

“釀”?！扒昀辖讶f(wàn)年糟，酒好還需窖池老。”作為濃香型白酒不可復(fù)制的核心優(yōu)勢(shì)資源，五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群，始于明初洪武元年（1368年）的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)653年，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”，并入選中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單；五糧液地穴式曲酒發(fā)酵窖古窖泥，被中國(guó)國(guó)家博物館收藏，是國(guó)家博物館目前收藏的一件“活文物”。古窖泥中含有豐富的功能微生物，通過(guò)“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”長(zhǎng)期不間斷的迭代進(jìn)化，賦予了五糧液經(jīng)典幽雅的古窖濃香。

宜賓屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候 [53] ，同時(shí)還具有南亞熱帶氣候?qū)傩裕?[54] 年平均降雨量高達(dá)1200毫米，無(wú)霜期長(zhǎng)， [54] 年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時(shí)，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長(zhǎng)。