來自四川的一道非常特色的小吃，冒菜是一道肉類以及各種豆制品，甚至是蔬菜為主要的食材制作成的菜品，一開始冒菜的起源是來自于成都。吃冒菜，講究的一種方法就是干碟，也就是說在小碟當(dāng)中放上一些干的辣椒粉，再加上一些調(diào)味料等等，這些調(diào)味料放好之后，就可以將燙好的菜放在干碟里蘸，這個時候?qū)⒉怂瓦M(jìn)嘴里，味道不僅十分的香辣，而且更加的可口。總的來說，冒菜在成都當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，也就是用中藥以及各種調(diào)味料混合而成，將配出來的湯汁然后經(jīng)過高溫煮著，這樣的湯汁不僅十分的濃郁，而且經(jīng)過湯汁燙熟的菜口感也是非常的棒，有著一種獨特的味道。將燙好的蔬菜放到提前準(zhǔn)備好的干碟當(dāng)中，順便再澆上一勺湯汁，所以美名其曰為冒菜。同時再撒上一點蔥花，或者是各種各樣的豆豉，終成就了來自于四川的一大特色。如果說火鍋是一群人的狂歡，那么冒菜就是一個人的美食。