從外觀來(lái)看，搟面皮比面皮稍厚一些，寬度卻窄了許多。吃過(guò)搟面皮的小伙伴們都知道，搟面皮的口感更加筋道，牙口不太好的朋友可能吃起來(lái)會(huì)費(fèi)勁一些。但也正是因?yàn)檫@唇齒與食物韌性的較量，使得食物本身的味道發(fā)揮得更加淋漓盡致。

從原料來(lái)看，搟面皮和面皮并無(wú)差別，但是在制作工序上多了一個(gè)步驟——發(fā)酵。

在洗面之后，面糊中需加入酵母粉或堿面發(fā)酵，待其表面有泡，味微酸時(shí)就基本可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。

正是因?yàn)槎嗔税l(fā)酵這一步驟，搟面皮的口感相較于面皮會(huì)偏酸一些，但配上了蒜汁和秘制辣油后，這種味道卻讓人更加欲罷不能。