茅臺(tái)、五糧液攜手步入千億營(yíng)收。茅臺(tái)、五糧液在2019年?duì)I利同創(chuàng)新高的同時(shí)，在集團(tuán)層面它們更是攜手邁入了千億營(yíng)收規(guī)模，進(jìn)一步鞏固了北京回收茅臺(tái)酒行業(yè)的領(lǐng)頭地位。此外，在疫情影響下，茅五均表示“年度目標(biāo)不降”。

2020年，茅臺(tái)目標(biāo)同比增長(zhǎng)10%，即營(yíng)收940億，五糧液營(yíng)收則維持兩位數(shù)增長(zhǎng)。茅五的營(yíng)收增長(zhǎng)目標(biāo)很務(wù)實(shí)，尤其是在“后千億時(shí)代”，北京回收茅臺(tái)酒企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和北京茅臺(tái)回收市場(chǎng)表現(xiàn)，其穩(wěn)健性和韌性更為重要。據(jù)了解，五糧液在第八代普五成功迭代后，在近期推出了戰(zhàn)略性超高端產(chǎn)品“501五糧液”，在北京茅臺(tái)回收市場(chǎng)售價(jià)提升背景下，進(jìn)一步拉升品牌影響力。

“民酒”迎來(lái)高光時(shí)刻，牛欄山躋身“百億俱樂(lè)部”。2019年牛欄山營(yíng)收102.89億，正式跨入百億陣營(yíng)。茅五等上市公司普遍通過(guò)高端大單品策略來(lái)驅(qū)動(dòng)公司發(fā)展，而牛欄山則與之相反，是北京茅臺(tái)回收行業(yè)為數(shù)不多的通過(guò)低端大單品來(lái)驅(qū)動(dòng)公司發(fā)展。

前者通過(guò)高端品牌優(yōu)勢(shì)來(lái)賺取利潤(rùn)，而牛欄山則是通過(guò)相對(duì)同價(jià)位品牌優(yōu)勢(shì)、超大銷售量以及大單品超低價(jià)格來(lái)賺取利潤(rùn)。因此，作為民酒典范，牛欄山能躋身“百億俱樂(lè)部”對(duì)于整個(gè)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)意義重大。

新冠病毒肺炎疫情將對(duì)北京茅臺(tái)回收行業(yè)產(chǎn)生的負(fù)面影響是階段性的，白酒中短期的終端動(dòng)銷的影響將是破壞性的。隨著后續(xù)疫情影響邊際減弱，疫情影響逐步退出后，白酒行業(yè)將重回量平價(jià)增階段，中長(zhǎng)期各類酒企間將呈現(xiàn)加速分化態(tài)勢(shì)。

二季度有可能成為北京茅臺(tái)回收行業(yè)的一個(gè)分水嶺，后疫時(shí)代消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品的選擇將越來(lái)越集中，倒逼市場(chǎng)份額加速向品牌企業(yè)集中。品牌基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的企業(yè)將加速淘汰，這將直接關(guān)系到未來(lái)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

北京茅臺(tái)回收行業(yè)集中度越來(lái)越高，強(qiáng)者恒強(qiáng)，中小酒企的生存空間不斷被擠壓。消費(fèi)升級(jí)成為白酒市場(chǎng)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Γ拙葡M(fèi)呈現(xiàn)出向主流品牌、主力產(chǎn)品集中的趨勢(shì)，名優(yōu)白酒的市場(chǎng)份額將進(jìn)一步擴(kuò)大。而持續(xù)火熱的老酒市場(chǎng)被業(yè)內(nèi)視為白酒行業(yè)新的消費(fèi)增長(zhǎng)細(xì)分市場(chǎng)。

線上主流消費(fèi)群體普遍是年輕一代，舍得酒業(yè)將電商作為下一步的增長(zhǎng)點(diǎn)和著力點(diǎn)無(wú)疑是正確的。在老酒戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)下，舍得酒業(yè)通過(guò)推出年輕人喜歡產(chǎn)品與之互動(dòng)，除了擴(kuò)大品牌影響、提升產(chǎn)品動(dòng)銷外，也為北京茅臺(tái)回收市場(chǎng)培育和規(guī)劃下一代的主流消費(fèi)群體。

2019年前二者在集團(tuán)層面更是攜手邁入了千億營(yíng)收規(guī)模，進(jìn)一步鞏固了行業(yè)的領(lǐng)頭地位；汾酒則在2019年超額完成公司管理層三年任期考核指標(biāo)，同時(shí)基本完成了集團(tuán)的整體上市，省外收入占比也突破了50%。北京茅臺(tái)回收行業(yè)從調(diào)整走向復(fù)蘇期間經(jīng)過(guò)了一系列的變化。在政策層面，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》解除了對(duì)“白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”的限制，促進(jìn)了白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展趨勢(shì)；在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，北京茅臺(tái)回收行業(yè)呈現(xiàn)出“兩端強(qiáng)中間弱”的態(tài)勢(shì)，尤其是在疫情影響背景下，高端酒和民酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)得到了加強(qiáng)。

★由于“限制三公”、“八項(xiàng)禁令”等政策約束，以政務(wù)消費(fèi)占主導(dǎo)的高端白酒陣營(yíng)，遭受巨大影響，北京老酒回收價(jià)格一路下跌，整體的產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷。高端、次高端的蛋糕縮小，導(dǎo)致白酒企業(yè)紛紛鎖定小康階層、溫飽階層消費(fèi)的中高端、中低端價(jià)格帶，開(kāi)辟新的增長(zhǎng)點(diǎn)，驅(qū)使中、中低檔價(jià)位區(qū)間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將急劇升溫。借力電子商務(wù)、推動(dòng)個(gè)性化消費(fèi)、發(fā)力大眾消費(fèi)市場(chǎng)，成為收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)進(jìn)行突破的重點(diǎn)。北京老酒回收行業(yè)的深度調(diào)整，白酒消費(fèi)趨于理性，整個(gè)行業(yè)回歸到競(jìng)爭(zhēng)力原點(diǎn)，即大眾消費(fèi)的本質(zhì)—物美價(jià)廉。中低端市場(chǎng)有很大發(fā)展空間，對(duì)于中小酒企甚至酒企大佬都有著很大機(jī)遇，大家都轉(zhuǎn)向造老百姓喝得起的酒。不少酒企也將戰(zhàn)略目標(biāo)無(wú)限延伸。近年來(lái)電子商務(wù)的興起，不少酒企也紛紛“觸電”開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)。

★資金是制約豫酒企業(yè)發(fā)展的原因嗎？可以說(shuō)沒(méi)有企業(yè)不缺錢(qián)，越是發(fā)展的企業(yè)越是缺錢(qián)。缺錢(qián)僅僅是一種表面現(xiàn)象，而缺錢(qián)的真正原因是企業(yè)缺少以戰(zhàn)略能力構(gòu)建資金能力的思維模式。完全市場(chǎng)化的環(huán)境下，“市場(chǎng)不同情眼淚，會(huì)哭的孩子沒(méi)奶吃”也是不爭(zhēng)的事實(shí)。我們必須明白：再肥的草地上也都會(huì)有瘦馬。缺少人才嗎？人才是北京老酒回收企業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的。我們的企業(yè)沒(méi)有真正的建立科學(xué)的人才培養(yǎng)機(jī)制，收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)對(duì)團(tuán)隊(duì)是重使用，輕培養(yǎng)。沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)是靠先有成功的團(tuán)隊(duì)后來(lái)才走向成功的，正如沒(méi)有一個(gè)企業(yè)是先有成功的模式才實(shí)現(xiàn)成功的一樣。規(guī)避大樹(shù)底下不長(zhǎng)草的誤區(qū)，建立梯隊(duì)式的人才培養(yǎng)、選拔機(jī)制，才能從根本上解決企業(yè)的人才問(wèn)題。

★北京老酒回收企業(yè)沒(méi)有在本地市場(chǎng)取得的市場(chǎng)份額是因?yàn)槲覀兊恼块T(mén)引導(dǎo)不夠，因?yàn)檎龑?dǎo)不夠所以河南人不喝河南酒。果真如此嗎？我們必須明白，打鐵還需自身硬，政府提倡和政府引導(dǎo)消費(fèi)本地酒是在收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。況且，現(xiàn)階段下，政府對(duì)白酒的提倡和引導(dǎo)作用因?yàn)橹T多因素，已經(jīng)完全向市場(chǎng)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。政府提出“推動(dòng)豫酒振興，重點(diǎn)支持‘六朵金花’做大做強(qiáng)”，毋庸置疑，對(duì)豫酒振興具有非常重要的積極意義。但要想真正振興豫酒，還需要各酒企潛下心來(lái)，拿出一套適合自己發(fā)展的路子。越來(lái)越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，北京老酒回收行業(yè)變革已然來(lái)臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。除了“線上+線下”的有機(jī)集合，不少企業(yè)轉(zhuǎn)型力度則更為巨大。其中轉(zhuǎn)型力度者非凱樂(lè)科技莫屬。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及白酒釀造業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、教育產(chǎn)業(yè)及塑料制品業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，此外，還涉及包括參股民營(yíng)銀行、文化傳媒、電子商務(wù)、安防、航運(yùn)、新材料、智能穿戴、智能醫(yī)療等十余種不同概念，可謂無(wú)所不包。在查閱公司2015年中報(bào)時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，白酒對(duì)公司利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率僅為15%。

★今年春節(jié)期間，收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)刮起一陣暖風(fēng)。上市白酒企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)整體較好、前期關(guān)于白酒行業(yè)和個(gè)股基本面改善以及價(jià)值低估的邏輯也已逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可。北京老酒回收行業(yè)經(jīng)歷三年的調(diào)整后，同比、環(huán)比都出現(xiàn)了明顯的改善，公司業(yè)績(jī)開(kāi)始回升。Wind數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)內(nèi)21家上市白酒企業(yè)中有10家公布年度業(yè)績(jī)預(yù)告，除青青稞酒外，其余9家酒企均業(yè)績(jī)預(yù)喜。不過(guò)在收購(gòu)茅臺(tái)行業(yè)回暖的背后，保殼股*ST皇臺(tái)表現(xiàn)不佳，尷尬依舊難掩。白酒股*ST皇臺(tái)要向游戲行業(yè)轉(zhuǎn)型的美夢(mèng)暫時(shí)難圓。持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新與改革，以降本增效、提升反應(yīng)效能、放活體制機(jī)制、推進(jìn)新模式創(chuàng)新為方向，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷管理、生產(chǎn)管理、流程管理模式及激勵(lì)機(jī)制等，持續(xù)深化改革，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)體制和機(jī)制，以增強(qiáng)北京老酒回收企業(yè)活力，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。繼續(xù)發(fā)揚(yáng)五糧液獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，以“優(yōu)質(zhì)、、低耗、均衡、”十字方針為指引，堅(jiān)持“統(tǒng)一思想、回歸傳統(tǒng)、按規(guī)操作”的指示精神，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)工藝精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，鼓勵(lì)節(jié)能降耗，提升優(yōu)質(zhì)品率。

伴隨“漲價(jià)潮”而來(lái)的是北京回收老酒行業(yè)的大洗牌，優(yōu)勝劣汰，產(chǎn)能過(guò)剩情況得以改善，活下來(lái)的企業(yè)定能迎來(lái)新生。隨著國(guó)久大數(shù)據(jù)落戶瀘州，還將在瀘州建立全國(guó)酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心，進(jìn)一步助推瀘州酒業(yè)發(fā)展。人口、購(gòu)買(mǎi)力、購(gòu)買(mǎi)意向。蘭陵地區(qū)通過(guò)近幾年的發(fā)展，人口多、購(gòu)買(mǎi)力漸漸凸顯。爭(zhēng)取以“百年溫河”為大單品的戰(zhàn)略產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)人均消費(fèi)100元的目標(biāo)，用5年的時(shí)間在蘭陵地區(qū)實(shí)現(xiàn)人均300元的消費(fèi)目標(biāo)。瘋狂肆虐的“漲價(jià)潮”導(dǎo)致很多酒廠相互提價(jià)，對(duì)有些區(qū)域白酒來(lái)說(shuō)是致命一擊，然而對(duì)于北京回收老酒企業(yè)來(lái)說(shuō)卻也是新的機(jī)遇。

電商購(gòu)買(mǎi)的方式更為便捷，不限時(shí)間地點(diǎn)，海外直采的模式提供更高性價(jià)比，打通了中間環(huán)節(jié)，加快流通速度，為消費(fèi)者提供更多主動(dòng)性的選擇。而葡萄酒電商的運(yùn)營(yíng)模式將繼續(xù)推動(dòng)“低價(jià)葡萄酒”到“精品酒莊”的轉(zhuǎn)化?；ヂ?lián)網(wǎng)的思維使產(chǎn)品不僅僅停留在產(chǎn)品層面，跳脫出時(shí)間和空間的固有定律，更加多元、人性。流通過(guò)程要求更專業(yè)的環(huán)節(jié)保證，如何保證產(chǎn)品的品質(zhì)，是生產(chǎn)者、經(jīng)銷商和酒柜提供者都需要為消費(fèi)者這個(gè)終端負(fù)責(zé)考量的重點(diǎn)。中糧名莊薈以全鏈條的質(zhì)量控制體系傳送到消費(fèi)者手中，酒柜是后一厘米，亞馬遜中國(guó)強(qiáng)調(diào)葡萄酒要保證原汁原味地放在消費(fèi)者的餐桌上是他們基本的責(zé)任，好的品質(zhì)源自好的生產(chǎn)者、好的經(jīng)銷商和好的專業(yè)存儲(chǔ)?？ㄋ_帝希望為聯(lián)合合作的伙伴，與目標(biāo)用戶一起成長(zhǎng)，在環(huán)保和環(huán)境保護(hù)上具有社會(huì)責(zé)任，打造葡萄酒生態(tài)圈。

購(gòu)買(mǎi)白酒需要了解的幾個(gè)知識(shí)

現(xiàn)在酒類產(chǎn)品復(fù)雜，很難分辨出白酒的真假。價(jià)格昂貴包裝華麗的白酒其實(shí)有可能只是普通的勾兌酒，下面先了解一下白酒的幾個(gè)知識(shí)。

白酒的分類

有記載，商王武丁和他的大臣曾有過(guò)“若作酒醴，爾維曲蘗”的對(duì)話。也就是說(shuō)，至少在3200多年前，我們的祖先就已掌握利用酒曲釀酒的技術(shù)。當(dāng)然這些酒并不是我們現(xiàn)在所喝的白酒。

因?yàn)槲覈?guó)地域遼闊，生態(tài)環(huán)境與自然種群類型豐富，加上釀酒歷史悠久，也正是這樣，白酒簡(jiǎn)直豐富到了令人瞠目結(jié)舌的地步。

買(mǎi)白酒需要了解的幾個(gè)知識(shí)

根據(jù)使用的酒曲不同，中國(guó)白酒可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒

大曲

又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。

由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。

小曲

又稱藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。

雅大高產(chǎn)酒曲系列屬于小曲，采用的是微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤?？诟泻?，喝了口不干舌不燥頭不痛。

主要是以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成，可以代替部分大曲或小曲，是現(xiàn)代新發(fā)展起來(lái)而且大量推廣運(yùn)用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產(chǎn)量的70%以上。這種酒曲出酒量多，生產(chǎn)周期短。但白酒的香味沒(méi)有大曲酒明顯，所以多用于中低端白酒的生產(chǎn)。

按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類。

固態(tài)發(fā)酵法白酒

在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用的是固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)比較好，是目前多數(shù)白酒廠家采用的工藝。

很多人都喜歡喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕，這句話并不完全是一句夸大之詞，正宗的純糧酒入口飽滿、回味悠長(zhǎng)，不上頭，而白酒中的各種微量元素對(duì)人體本身還有一定益處。