釀酒注意事項(xiàng)

一、用品的清潔：每次在發(fā)酵之前，要清洗需要使用的器具，發(fā)酵罐用開(kāi)水燙洗一遍，以避免發(fā)酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是葡萄球菌感染和大腸桿菌感染，雜菌感染的表現(xiàn)是發(fā)酵料的表面有白色或者霉菌菌落出現(xiàn)。

二、溫度。釀酒重要的因素之一就是溫度，在操作期間請(qǐng)您務(wù)必使用溫度計(jì)測(cè)量溫度，不可憑借自己的感覺(jué)來(lái)下酒曲。注意：冬季發(fā)酵需要保溫。常見(jiàn)保溫方法有兩種，包括室內(nèi)升溫，或者在發(fā)酵罐外包裹上不要的被褥棉被等，達(dá)到保暖的效果。另外還可以采用恒溫棒加熱、紅外加熱等方式保暖。發(fā)酵期間溫度范圍15到37度，適宜溫度24度到32度左右,發(fā)酵時(shí)間15天到22天左右，氣溫低的可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

三、怎樣判斷是否發(fā)酵好？發(fā)酵結(jié)束蒸酒。發(fā)酵時(shí)間為15到25天，發(fā)酵成熟的具體判斷標(biāo)準(zhǔn)是：一、口嘗味道，沒(méi)有甜味，只有酒味。二、聽(tīng)。俯耳在發(fā)酵容器壁上，聽(tīng)不到發(fā)酵的聲音。拿起一顆玉米用手一捏能擠出來(lái)一滴酒。說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

四、白酒苦味。由于各個(gè)地區(qū)水質(zhì)不同，酒曲用量需要適量調(diào)整，若釀造的白酒有苦味，可以將酒曲用量適當(dāng)減少，即可去除苦味。

五、售后服務(wù)?？蛻舻臐M意是我們永恒的追求,產(chǎn)品使用過(guò)程中若您有任何問(wèn)題都可以與我們客服聯(lián)系

六、六、由于我們的酒曲發(fā)酵能力強(qiáng)，溫度升高很快，您在釀酒期間請(qǐng)注意發(fā)酵料的溫度，不可超過(guò)42度為宜，超過(guò)42度以上，酒曲就很容易會(huì)失去活性。釀酒資料有限，若您在釀酒期間有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們一定耐心為您講解，再次感謝您選擇我們，祝您生意興隆，釀酒愉快！若您對(duì)釀酒有進(jìn)一步疑問(wèn)，可以聯(lián)系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現(xiàn)代釀酒技術(shù)，為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo)，高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。