醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。其中53度的酒受歡迎，因為其香、味、口感都是好的，對人的身體也是好的。白酒的度數(shù)跟質(zhì)量沒有直接的關(guān)系，酒精度只是代表乙醇的含量，而白酒的質(zhì)量更多是受其微量成分來影響的。

是老酒都具有飲用價值，尤其對于酒鬼來說，有年份的老酒是非常有誘惑力的，與新酒相比，老酒的口感更加豐富，即使是同一款酒，不同的年份會有不同的口感，就沖著這口感，對于愛酒人士來說，是不惜花重金買下的。

高價回收老酒之后還可以進行二次灌裝，將老酒重新包裝以后再出售的價格，利潤高到你想不到，據(jù)說一瓶有些年代的老酒重新包裝以后，利潤高達80%，所以發(fā)燒友們在購買老酒時，一定擦亮眼睛避免高價買假酒。