一個商品只有具備有效價值,才能夠通過市場交換獲取利潤價值;而當(dāng)它具有品牌力時,那么它就具有了同類商品所不具有的利潤溢價的能力。從上述的茅臺和五糧液的啟示我們可以發(fā)現(xiàn)其根本的成功在于為產(chǎn)品注入了“價值”。
對于目前的清香型白酒而言,市場中幾大主力清香品牌在品牌的知名度上不可謂不強,如汾酒、二鍋頭等,但是,除了汾酒的市場價值貢獻率較高以外,二鍋頭的市場價值貢獻率卻很低,雖然包括紅星和牛欄山在內(nèi)的二款二鍋頭品牌的年銷量已近10萬噸,其中僅牛欄山每年近3萬噸的產(chǎn)量就遠高于國酒茅臺;但是,市場銷售量的份額比例卻很低,因為其主力產(chǎn)品的單品市場價值極低,通常都是10元以內(nèi)。如此價格的產(chǎn)品,怎么能夠吸引更多的市場關(guān)注度呢?
因此,清香型白酒的復(fù)興不只是在于清香型白酒的產(chǎn)量的提升,更重要的在于價值的提升。
對于清香型白酒,至少具備以下優(yōu)勢:一是發(fā)酵周期短,貯酒時間短,生產(chǎn)成本低,資金周轉(zhuǎn)快;二是因為使用清茬曲,原料出酒率高,節(jié)約糧食,符合產(chǎn)業(yè)政策;三是采用地缸、低溫發(fā)酵,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生,酒的組成成分簡單,口味醇和、綿甜,適合現(xiàn)代飲用者的口感與保健要求;四是清香型酒無特殊氣味,是生產(chǎn)藥酒、功能性白酒的基酒;五是經(jīng)改造后容易與國外飲用要求接軌,進入國際市場的難度比其他香型的小。
生產(chǎn)濃香型白酒的廠家,不僅按酒質(zhì)的檔次,而且還根據(jù)酒銷售區(qū)域的消費習(xí)慣和銷售地區(qū)與之競爭產(chǎn)品的特點,運用勾兌技術(shù)生產(chǎn)不同特色的酒,以擴大市場覆蓋面。如開發(fā)新型清香型白酒與低度清香型白酒的系列酒;再如隨著老年人口的增加,我國進入老齡化社會,利用清香型白酒的特點開發(fā)保健酒、滋補酒、藥酒等,這是清香型白酒得天獨厚的優(yōu)勢。
對于白酒,大的方面可劃分為純糧型、飲用型與酒精飲料型(酒精勾兌型);純糧型可劃分為新酒、勾兌酒與年份酒;白酒的飲用類型劃分為典雅型(宜品味)、暢飲型(低度、宜大量飲用)、長期飲用型(口感固定、消費者喜愛)。對于清香型白酒來說,可以在飲用方式上創(chuàng)新,研制一種保健功效及口感俱佳的飲料來調(diào)和白酒飲用,使白酒象洋酒那樣在任何時間、任何場合均可飲用,因為“酒之意,在同樂;酒之神,在于境;酒之風(fēng),在于興;酒之佐,在于精;酒之道,在于心?!?/p>