軟水機(jī)主要是通過離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂離子，降低水質(zhì)硬度。另一種技術(shù)是區(qū)別于化學(xué)離子交換法的物理軟水方法，是通過高能聚合球?qū)⑺械拟}鎂離子打包成結(jié)晶體存在于水中，使其在水中不結(jié)垢。主要技術(shù)有納米晶技術(shù)。軟水與自來水相比，有極明顯的口感和手感。

天然水可分為硬水和軟水兩種：凡含有較大量鈣、鎂離子（無機(jī)礦物質(zhì)）的水稱為硬水，反之則 稱為軟水。水的硬度若由含有碳酸鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水則稱為暫時(shí)性硬水；水的硬度若由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫性硬水。

使用軟水可延長(zhǎng)蔬菜保鮮期，并且可去除農(nóng)藥成份，沸水輕焯不變色；不破壞蔬菜自身營(yíng)養(yǎng)素，保持新鮮的口感和天然的香濃；縮短煮飯時(shí)間，米飯松軟、米粒光潤(rùn)，面食不易膨脹；延長(zhǎng)豆腐保質(zhì)期，豆?jié){更濃香；使餐具潔凈、無水漬，提高器皿光澤度。

一般軟水機(jī)可按照外觀整體式和分體式兩大類，若是根據(jù)使用方式則可以分為手動(dòng)型、半自動(dòng)、和全自動(dòng)型。若是再細(xì)分的話，那么全自動(dòng)的又可以分為時(shí)間型和流量型。全自動(dòng)軟水機(jī)是完全由電腦控制，無需我們動(dòng)手去操作，只是在清洗的時(shí)候需要我們手動(dòng)清洗。