保鮮冷庫(kù)是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的，像我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的新鮮蔬菜、新鮮豬肉什么肯定都是在保鮮庫(kù)里保存的。所以冷庫(kù)內(nèi)部的環(huán)境維護(hù)管理也是相當(dāng)重要的，下面就來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下要從那些方面進(jìn)行管理維護(hù)，具體的維護(hù)方法是什么。

所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。

如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。

葡萄入庫(kù)后期的管理就比較簡(jiǎn)單了，要時(shí)常進(jìn)行換氣，還要更換葡萄的保鮮紙，這當(dāng)然只要換保鮮紙就可以了，不要移動(dòng)葡萄。還要觀察葡萄的情況，及時(shí)處理異常狀況，使葡萄處于良好的儲(chǔ)存環(huán)境下。