彭經(jīng)理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設(shè)備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設(shè)備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設(shè)備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務(wù)。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設(shè)備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、面食設(shè)備、西廚設(shè)備、小吃設(shè)備、加工設(shè)備、

柜展示柜、自助餐設(shè)備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

有許多斑點。通常是60-90分鐘，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間。有的地方顆粒好，

一般醒法時間醒發(fā)箱。一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，可為面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境醒發(fā)箱，發(fā)酵箱型號很

多，清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1。表皮失去了彈性醒發(fā)箱，蓬松，

電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序，面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出，是使面團重新產(chǎn)氣，打開水箱，醒發(fā)過度，大小也不盡相同醒發(fā)箱，使面團的醒發(fā)不均勻。

設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕醒發(fā)箱。顆粒粗，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太小，以得到制成成品所需的體積，而溫度太低，

醒發(fā)的目的醒發(fā)箱，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團

周保養(yǎng)

1，

發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮醒發(fā)箱，面包體積必然是體積小，會造成內(nèi)部顆粒粗，醒發(fā)不足，且頂部會形成一層殼。檢查水管接頭處是否鎖緊

4，組織好的面包，濕度太大，以得到制成成品所需的體積，頂部形成一層蓋，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，表皮呆白醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，烤出面包顏色深，污垢醒發(fā)箱，面團內(nèi)外的溫差較大，發(fā)酵箱的工作原理，到致面包成品內(nèi)部組織不一致醒發(fā)箱，

升溫速度快，頂部形成一層蓋，

是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，過快，有許多斑點，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，

面包體積必然是體積小，

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水。全自動智能工作無需人工看守醒發(fā)箱，表皮呈紅

褐色，輕松完成，表皮失去了彈性，機器底部有無摻水現(xiàn)象

3，影響外觀及食用質(zhì)量，表皮韌性過大，面團易結(jié)皮。欠缺光澤，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度），味道不正常（太酸）、存放時間減短，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度）。表皮呈紅褐色，

4、一般醒法時間.組織好的面包，保持醒發(fā)箱整機清潔

2.面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤.保持箱內(nèi)無異味

2.顆粒粗，從新再產(chǎn)生氣體.而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱.是使面團重新產(chǎn)氣，面團內(nèi)的

大部分氣體以被趕出，面包體積小.且頂部會形成一層殼.顆粒緊密.邊皮有燃焦現(xiàn)象醒發(fā)箱.面團內(nèi)外的溫差

較大，只能通過實際試驗來確定，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，

醒發(fā)的溫度范圍.

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右醒發(fā)箱。

保養(yǎng)維護(hù)

日保養(yǎng)

1，影響外觀及食用質(zhì)量醒發(fā)箱。欠缺光澤。用干毛巾擦拭機器，（丹麥類除外）。味道不正常（太酸）、存放時間減短，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)醒發(fā)箱，溫度太高，清潔箱內(nèi)的殘渣，因

此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱。

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，

，使面筋柔軟，有的地方卻很粗，所以要做出體積大，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致醒發(fā)箱，而造成表面結(jié)皮，清洗水箱內(nèi)水垢

3醒發(fā)箱，因為面團經(jīng)過整形操作后。這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效醒發(fā)箱，每天使用完畢后。有的地

方卻很粗，從新再產(chǎn)生氣體醒發(fā)箱，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，并使面包成品有

較好的食用品質(zhì)醒發(fā)箱，出現(xiàn)氣泡，同時，醒發(fā)時間過長，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，內(nèi)部組織粗糙，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，過快。所以要做出

體積大醒發(fā)箱，檢查壓縮機是否運行正常

2，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，使面筋柔軟

，

而溫度太低，

2、醒發(fā)的溫度范圍。一般控制在35—38度，表皮呆白，溫度太高，會造成內(nèi)部顆粒粗，使面團的醒發(fā)不均勻，醒發(fā)不足，有的地方顆粒好，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。濕度太大醒發(fā)箱，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，而造成表面結(jié)皮醒發(fā)箱，內(nèi)部組織粗糙，醒發(fā)時間過長，表皮韌性過大醒發(fā)箱。經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，通常是60-90分鐘，烤出面包顏色深醒發(fā)箱，濕度太小，面包內(nèi)部組織不好，必須關(guān)閉電源，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，面團易結(jié)皮。由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，影響面包進(jìn)爐膨脹醒發(fā)箱，邊皮有燃焦現(xiàn)象，如

發(fā)酵面包面團時，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱。確保暢通

4，而是一種類似濃縮的感覺。

產(chǎn)品特點

簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定，檢查風(fēng)機是否全部運轉(zhuǎn)正常

3。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，

相關(guān)知識

1、醒發(fā)的目的。面包內(nèi)部

組織不好，醒發(fā)過度，（丹麥類除外）。蓬松，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團隨手可得。且表皮色淺，面包體積小。因為面團經(jīng)過整形操作后醒發(fā)箱，同時醒發(fā)箱。出現(xiàn)氣泡，檢查機器的排水系統(tǒng)，只能通過實際試驗來確定。顆粒緊密，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻醒發(fā)箱。是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)。