作為飯店或酒店工作者就會(huì)知道煙道清洗的重要性,而清洗辦法也是根據(jù)實(shí)際情況而定的,常見(jiàn)的清洗方法就是拆卸法、人工進(jìn)入法、開(kāi)孔法、空降法等幾種,那么哪種辦法比較適用呢,那就要具體情況具體分析了,下面煙道清洗公司為大家介紹下這幾種辦法的詳細(xì):
1、拆卸法:這種辦法適用于煙道尺寸較小,人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法,每隔點(diǎn)距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理,優(yōu)點(diǎn)是清潔效果好,但難度較大,費(fèi)用較高。
2、人工進(jìn)入法:如果在管道口足夠大時(shí),人工清潔是再好不過(guò)的方法了,雖然勞動(dòng)強(qiáng)度大,但是清洗效果也是相對(duì)來(lái)說(shuō)不錯(cuò)的。不過(guò)需要注意加強(qiáng)通風(fēng)。
3、開(kāi)孔法:對(duì)于不具備人工進(jìn)入條件,同時(shí)拆卸起來(lái)也很困難時(shí)就要選擇用開(kāi)孔法,清潔人員要采用專(zhuān)用無(wú)火花開(kāi)孔工具將油煙管道的一方或多方開(kāi)孔,開(kāi)孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定,開(kāi)孔后再進(jìn)行人工清洗,油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、空降法:此法主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎煙道,清洗人員先拆下管道的上截和下截,在煙道上方固定高空繩,系上繩,清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大,技術(shù)性強(qiáng),費(fèi)用較高,清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。
依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),餐飲店經(jīng)營(yíng)企業(yè)后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內(nèi),理應(yīng)每天開(kāi)展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應(yīng)每60日清除1次,清除理應(yīng)搞好紀(jì)錄。
油煙管道清理規(guī)范:排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來(lái)的內(nèi)腔白鐵皮色,沒(méi)留有小塊難除的油跡,廚房灶臺(tái)的表層無(wú)油漬且明亮干凈整潔,離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆,電動(dòng)機(jī)底端沒(méi)有沉定的油跡,管路外界沒(méi)有油跡和難除的油污。
酒店大型抽油煙機(jī)清洗的工具/原料:溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。
1、用鏟子清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機(jī)表面。
2、抽油煙機(jī)扇葉清洗。將專(zhuān)用清潔劑噴在扇葉上,靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰,并使水蒸氣對(duì)準(zhǔn)抽油煙口,接著打開(kāi)抽油煙機(jī),利用離心力原理,使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開(kāi)關(guān),拿干凈抹布擦拭,扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗。取下扇葉,浸泡在加有專(zhuān)用清潔劑的溫水中,靜置約10分鐘;用抹布擦拭,將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附,可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗,并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機(jī)儲(chǔ)油盒清洗。若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有6分滿(mǎn),便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后,用抹布便可輕松抹凈;在儲(chǔ)油盒加放小一號(hào)新的一次性油盒,下次清理時(shí)把一次性油盒丟棄,清理起來(lái)會(huì)更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺(tái)打火開(kāi)關(guān)下面及油煙機(jī)開(kāi)關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方,可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。
飯店的廚房?jī)?nèi)是需要很多的設(shè)備的,想要知道飯店廚房常見(jiàn)設(shè)備有哪些請(qǐng)到,在這里我們會(huì)為大家介紹更多的飯店知識(shí),讓大家知道如何更好的使用排煙機(jī)。
油煙管道是家家戶(hù)戶(hù)廚房的必備品,如何清洗油煙管道成為了困擾人們的一個(gè)問(wèn)題。下面小編簡(jiǎn)單為大家介紹一下如何清洗油煙管道。
一、油煙管道清洗的介紹。
油煙管道不經(jīng)常清洗,會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和油煙管道表面,時(shí)間久了會(huì)形成油垢,簡(jiǎn)單的油煙管道清洗是處理不掉的,這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道清洗的使用,使煙流不易排除。
80%左右的廚房排煙不暢,主要原因都是由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)油煙凈化器的內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)清潔而而造成,油污堵塞過(guò)濾網(wǎng)而造成的,針對(duì)不同類(lèi)型的油煙凈化器有獨(dú)特的方法。采用高壓射流強(qiáng)力化油劑,對(duì)油煙管道清洗進(jìn)行除油處理后,再做保養(yǎng),使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn),并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。
油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)