冰淇淋，又稱雪糕、冰棍，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品（牛奶、奶酪、奶油等）與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。工業(yè)制成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置于冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經(jīng)制好的液體冷凍成冰淇淋。美國聯(lián)邦食品法規(guī)定，冰淇淋的成份中奶油至少為千分之10。

果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。

圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

雪糕和冰淇淋，兩者有差別。

按國家的食品法律法規(guī)的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質(zhì)含量分別不能低于6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大于13%。

雪糕的性質(zhì)介于冰淇淋與冰棍之間，在形態(tài)、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當?shù)呐蛎浌に囂幚?，食用時容易迅速刺激口腔。

蘋果雪糕

【材料】：材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。

【制作方法】：

1、先把蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀；

2、加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器；

3、冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。