冷庫的設(shè)計(jì)說明 1、冷庫建設(shè)地對(duì)客戶的產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高還是低 2、客戶所貯藏物品的容量、貯藏物品所需要的溫度。確定冷庫的容量、 3、冷庫建筑結(jié)構(gòu)是單層還是雙層。 4、冷庫建設(shè)施工期、分幾個(gè)階段完成。 5、建設(shè)冷庫的圖紙、地址勘探資料、平面布置資料等。

速凍冷庫凍結(jié)食品有以下優(yōu)點(diǎn)： 1、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體 2、減少細(xì)胞內(nèi)水分流失，解凍時(shí)減少汁液流失 3、食品在冷庫凍結(jié)溫度降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，抵制微生物生長防止與其發(fā)生反應(yīng)。 4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

零下35℃冷庫的保養(yǎng)方法： (1)嚴(yán)禁隨意開關(guān)，調(diào)節(jié)冷庫溫度。 (2)進(jìn)出冷庫應(yīng)隨手將庫門關(guān)閉，避免冷氣外漏，出冷庫時(shí)應(yīng)將庫內(nèi)照明類電源關(guān)閉。 (3)嚴(yán)格控制冷庫溫度，減少溫度波動(dòng)。正常情況下，庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在-100C以下，貨物進(jìn)出庫 時(shí)溫波動(dòng)不得超過30C：營業(yè)期間應(yīng)每2小時(shí)檢查一次庫內(nèi)溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運(yùn)行 中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-100C等)，應(yīng)及時(shí)與電工人員聯(lián)系解決。 (4)冷庫周圍嚴(yán)禁擺放有污染，有異味物品，每天營業(yè)結(jié)束，須對(duì)冷庫周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消 毒、將庫門鎖緊。 (5)每周應(yīng)對(duì)冷庫內(nèi)的積冰和霜進(jìn)行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴(yán)禁 使用水清洗庫板，地面。 (6)每月應(yīng)對(duì)冷庫地面、庫進(jìn)行清潔

夏天冷庫的使用需注意三點(diǎn) 1、冷庫在使用時(shí)一定要注意操作工是不是經(jīng)過的培訓(xùn)的是不是有上崗證的，因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，不僅會(huì)使我們的冷庫制冷設(shè)備耗損過大，還會(huì)影響我們冷庫的使用壽命，更有可能會(huì)產(chǎn)生事故的事項(xiàng)，夏季很容易發(fā)生事故，所以大家一定要重視這一點(diǎn)。 2、冷庫里面放的物品一定要有規(guī)章，安放的有順序，不要推積存放，這樣不但不起保鮮作用，還會(huì)給我們?cè)斐珊芏嗖槐匾穆闊?3、當(dāng)夏天冷庫必須是24小時(shí)不停的工作，那這個(gè)時(shí)候冷庫的保養(yǎng)就是做重要的，要定期的給冷庫制冷機(jī)組加潤滑劑，定期的檢查設(shè)備的工作情況，發(fā)現(xiàn)破損就立馬修復(fù)，修復(fù)不了的趕緊更換。