餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、投入相對少和吸納勞動力多的特點受到社會廣泛重視。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國餐飲收入從2000年的3, 753. 44億元增長到2015年的32, 310. 00億元，增長了約8.61倍，復(fù)合增長率達15. 43%， 實現(xiàn)了較大幅度的持續(xù)增長。

隨著我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，巨大的市場空間吸引國外餐飲企業(yè)紛紛進入中國市場，使中國餐飲市場競爭日趨激烈。在激烈競爭的餐飲市場中，餐飲業(yè)競爭的焦點已經(jīng)從餐飲產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)移到顧客服務(wù)的提供上。顧客不僅對餐飲產(chǎn)品種類、質(zhì)量等的需求日益增加，同時對服務(wù)的質(zhì)量也提出了更高的要求。這就要求餐飲企業(yè)通過提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范服務(wù)流程、提升顧客滿意度等方式來贏得競爭優(yōu)勢。

通過標(biāo)準(zhǔn)化的方法，對節(jié)約提醒、節(jié)約型菜單設(shè)計、退換調(diào)餐等方面作出細致明確規(guī)范，提倡節(jié)約、杜絕浪費。

規(guī)定了建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)的要求。

適用于餐飲服務(wù)的提供和管理。