商用電磁爐相比普通電器有很多明顯的優(yōu)勢。正確合理的使用，商用電磁灶可以比普通磁爐更省電，工作效率更高。這里有三點使用商用磁爐的省電技巧。

1.選擇電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋

電磁爐是基于磁場感應(yīng)的渦流加熱原理。交流電通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，通過鐵鍋和不銹鋼鍋的底部產(chǎn)生渦流，使鍋底快速發(fā)熱，加熱烹飪食物。因此，磁爐應(yīng)該使用導(dǎo)磁率更好的材料制成的容器，如鐵鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋、底部有含鐵材料的鍋。商用磁爐中的炊具采用優(yōu)良不銹鋼，材料制成，具有優(yōu)異的導(dǎo)磁率和傳熱性能。同時，每個磁爐的鍋碗瓢盆都與電磁爐面板貼合，傳熱效率更高，損耗更少。這樣，電磁爐可以達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高、烹飪速度快的效果。

2.加熱食物時要注意方法

對于要加熱的食物，盡量不要把它加熱成大塊或整體，而是把它分成小塊或小條。食物受熱面積越大，加熱速度越快，效率越高。另外，食物的大小要盡量相似，避免鍋里的食物一部分煮過頭，另一部分還是生的，食物的烹飪時間不會太長，浪費效率。

3.合理使用各檔動力

大功率電磁爐加熱速度快，但也要消耗大量的電能。用磁爐開始加熱鍋碗瓢盆時，先用大功率齒輪加熱，這樣速度快。磁爐加熱到沸點時，如果沒有特殊要求，就要把動力檔調(diào)到小檔，讓鍋保持沸騰，尤其是煮粥、煲湯、吃火鍋的時候。因為大功率齒輪的使用不僅浪費電能，而且在大火力下會使湯劇烈沸騰。

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